Kibinai

Vakarai jau ilgėja ir darosi vis šaltesni, tad reikia pasilepinti. Tam puikiai tinka kibinai.

Kibinams reikia:

• 0,5 kg miltų,
• 200 g sviesto,
• 150 g grietinės,
• 2 kiaušinių,
• 10 g druskos,
• 7, 5 g cukraus. 
• Įdarui naudojau vištienos faršą. 

Gaminimo eiga:

Į dubenį sutarkuojame atšaldytą sviestą, įmušame kiaušinius, dedame grietinę, persijotus miltus, druską, cukrų  ir suminkome tešlą. Tešlą dedame į šaldytuvą kad atšaltų, o dar geriau per naktį. Jeigu noriu kepti tą pačią dieną, tai bent gerą valandą ji turi pastovėti šaldytuve. 
Faršą pasiruošiame pagal savo skonį.  Formuojam kibinus. Kepam 20 min 180 laipsnių temperatūroje. 
Skanaus. 

Inga

Karaimų kibinai (sultingi)

 Ingredientai:

• Kvietiniai miltai - 450 gr.,
• sviestas, arba margarinas - 200 gr.,
• grietinė 18% - 150 g.,
• kiaušiniai - 3 vnt.,
• kiaulienos šoninė - 500 gr.,
• svogūnai – 4 vnt.,
• sultinio kubeliai – 2 vnt.,
• verdančio vandens  - 100 ml., 
• pipirų (maltų).

 

Dubenyje persijojame miltus ir išminkome su sviestu. Supilame grietinę, bei išplaktus kiaušinius. Viską gerai išminkome ir palaikome celofane, tiesiog ant stalo, dvi valandas. Šoninę supjaustome nedideliais kubeliais, pasmulkiname svogūną. Sultinio kubelius ištirpiname verdančiame vandenyje, įberiame pipirų. Viską išmaišome.

Iš tešlos formuojame vienodo dydžio gumulėlius. Kiekvieną iškočiojame, įdedam po gerą šaukštą įdaro ir suformuojame kibinus. Sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepame suplaktais kiaušiniais ir kepame apie pusę valandos iki 180`C įkaitintoje orkaitėje.  

Patarimas: esu kepusi kibinus aibę kartų, pastebėjau, kad labiausiai į tešlą tinka butent 18% grietinė. Tešla gaunasi labiau elastinga ir išsikočioja plonai bei neįplyšta. Taipogi geriausias tešlai yra margarinas – EVE. 

Mama Julija ->  Pyragėliai, pyragai

Kibinai

Tešlai reikės:

• 200g sviesto,
• 100g grietinės,
• 400g miltų,
• 3 kiaušiniai.

Įdarui:

• apie 500g  faršo,
• druskos,
• mėgstamų prieskonių.

Visus tešlai skirtus produktus sumaišome ir užminkome tešlą, padedame į šaldytuvą pusvalandžiui.

Per tą laiką pasiruošiame faršą, aš į mėsą įpilu pusę stiklinės sultinio, tuomet mėsa būna sultingesnė.

Darome kibinus, juos aptepame kiaušinio plakiniu, ir kepame 195 C orkaitėje 25-30 min.

Labai skanu su sultiniu. 

Aš visuomet gaminu daugiau ir dalį kibinų užšaldau, praverčia kai reikia greitai pagaminti vakarienę.

Skanaus!

Mama Jurgita