Užgavėnių blynai. Bulviniai, su spirgučių ir pievagrybių padažu.

Užgavėnės. 

Darželinukų mamos naktelę prieš užgavėnes kaukes lipdo, blynus kepinėja, mokyklinukų mamoms gal lengviau - kokią kaukę patys bus susikurpę per technologijų pamoką... Ėch, ir šventės, ir vargas... Ir džiugu, ir laiko trūksta išgyventi, išlaukti, pajusti... 

Ta proga - bulviniai blynai. Paprasti, elementarūs: tarkuotos bulvės, druska, pipirai, kiaušiniai ir šaldytos petražolės. Tik padažas kiek kitoks: smulkiai supjausčiau rūkytus lašinukus. Kol jie iš lėto spirginosi - smulkiai pjaustytas svogūnas atsidūrė taip pat keptuvėje. Po jo - stambokai pjaustyti pievagrybiai. Kai pastarieji "išleido" vandenį, įdėjau kupiną šaukštą miltų. Kai šie sukaito, įdėjau pipirų, šaldytų petražolių, krapų ir baziliko bei įpyliau grietinėlės 200 ml ir pieno tiek, kad gautųsi tirštos grietinės konsistencijos padažas. Vualia: greita, skanu ir pigu. Ir svarbiausia, tinka užgavėnėms.

• 0,7 kg bulvių
• 2 kiaušiniai
• druska, pipirai
• šaldytos petražolės

• 200 gr rūkytų lašinukų
• 1 svogūnas
• 9 pievagrybiai
• 1-1,5 š. miltų
• 200 ml greitinėlės
• apie 200 ml pieno
• pipirų
• šaldytų petražolių, krapų, bazilikų
• druskos, jei reikia.

Laima

Blyneliai be miltų

• 6  - kiaušiniai (jei dideli, pakaks ir 5 vnt.),
• 5-6 v.š. su kaupu - bulvių krakmolo,
• 0,5 l - pieno,
• 1 v.š. – aliejaus,
• druskos,
• cukraus.

Išplakti kiaušinius su cukrumi, druska. Sudėti krakmolą, gerai išmaišyti, kad nebūtu gumulėlių. Pilti pieną ir aliejų, permaišyti ir palikti 15 min. Tešlos tirštumas vos ne kaip vandens, bet išsikepa kuo puikiausi blynai. Įdaras maniškiuose - malta virta mėsytė. Blynus sudedame į kepimo indą, pertepame tirpinto sviesto ir grietinės padažu, pašauname į orkaitę ir kepame 15-20 min.

Skanaus ;)

Eliza

Virtų bulvių blynai

Jeigu liko nesuvalgytų virtų bulvių iš jų, kitam kartui, galima pasigaminti blynus.

Reikės:

• virtų bulvių,
• kiaušinio,
• druskos,
• aliejaus kepimui.

Bulves sutarkuoti burokine tarka, įmušti kiaušinį, berti druskos ir sumaišyti. Kas mėgsta į masę galima įberti vegetos. Taip pat maišant galima įtarkuoti virtos dešros, dešrelę. Blynus, iš abiejų pusių,  apkepti keptuvėje, su trupučiu aliejaus.

Valgyti su grietine. Skanaus :)

Mama Zita 

Bulviniai blynai su mėsa

• 12 didelių bulvių,
• 2 kiaušiniai,
• 1 svogūno,
• 300 g faršo,
• Druskos,
• Pipirų,
• Aliejus kepimui.

Bulves ir vieną svogūną nulupame ir sutarkuojame. Įmušame kiaušinius, įdedame druskos bei pipirų. Tuomet ruošiame faršą. Įpjaustome antrą svogūną, įdedame druskos ir pipirų. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dedame šaukštą tarkuotų bulvių, iš faršo padarome ploną blyną ir dedame ant tarkuotų bulvių keptuvėje, tuomet ant viršaus uždedame dar tarkuotų bulvių. Kepame ant mažos ugnies. Valgome su grietine.

Skanaus :)

Mama Inga 

Bananai tešloje

Reikia: 

• 3-4 bananų,
• 1 stiklinės miltų,
• žiupsnelio druskos,
• pusės šaukštelio kepimo miltelių,
• 1 kiaušinio,
• sezamo,
• medaus arba klevų sirupo,
• aliejaus kepimui.

Tešlai reikia sumaišyti kiaušinį, miltus, druską ir kepimo miltelius, paskui po truputį pilti vandenį. Tešla turi būti gana tirštos grietinės konsistencijos. Kuo skystesnė tešla, tuo plonesnis sluoksnis bus ant banano. Kelioms minutėms tešlą palikti pastovėti, kol paruošiami bananai. Juos reikia nulupti, perpjauti pusiau ir dar išilgai per pusę. Iš vieno banano išeina 4 gabaliukai. Pamerkti į tešlą ir kepti aliejuje įkaitintoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Iškepusius sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalai. Aplieti medumi (klevų sirupu) ir pabarstyti sezamais. Ragauti šiltus.

Mama Elžbieta

Bulviniai blynai su dilgėlėmis

Ruošiame blynus kaip įprastai – nuplauname, nuskutame ir sutarkuojame bulves, įmušame kiaušinį, įberiame druskos, mairūnų ir gale įdedame nuplikytas ir susmulkintas dilgėles. Iškepame ir patiekiame.

Mama Elžbieta

Bulviniai blynai su varškės padažu

Blynams:

• 1 kg bulvių,
• 3 kiaušiniai,
• 3 šaukštai miltų,
• svogūnas,
• druskos,
• aliejaus kepimui.

Padažui :

• 200 g varškės,
• 5 šaukštai grietinės,
• 2 šaukštai pjaustytų krapų (tinka šaldyti),
• 2 nedidelės česnako skiltelės,
• druskos,
• maltų pipirų.

Nuskustas bulves sutarkuot smulkia trintuve, dėti smulkiai supjaustytą svogūną, miltus, įmušti kiaušinius, pasūdyti ir viską gerai sumaišyt. Keptuvėje iškepti blynus. Bulviniai blynai "nemėgsta" būti vartomi kelis kartus, todėl, kad nepritrauktų per daug riebalų - reikia palaukti, kol tinkamai apkepa ir tada apvertus apkepti antrą pusę.

Jei varškė biri, ją pertrinti, česnaką susmulkinti, berti krapus, pipirų, druskos, įdėti grietinės ir viską gerai sumaišyti. 

Skanaus :)

Mama Zita

Moliūgų blynai

Reikia: 

• 300 g moliūgo,
• 1 kiaušinio, 
• svogūno, 
• druskos,
• šiek tiek aliejaus kepimui arba tirpintų kiaulių taukų,
• trečdalis stiklinės miltų.

Moliūgą reikia sutarkuoti smulkia burokine tarka ir išsunkti. Įmušamas kiaušinis, miltai, riebaluose apkepintas svogūnas, druska. Išmaišoma ir kepama. 

Gero apetito!

Mama Elžbieta

Blynai su karamelizuotais bananais

Blynai pagal Beatos virtuvės receptą.

 

Karamelizuotiems bananams reikės:

• 2 bananų,
• 4 šaukštų cukraus,
• 50 gr sviesto.

Paruošimas:

Cukrų ištirpiname su sviestu ir jam šiek tiek parudavus, sudedame griežinėliais supjaustytus bananus ir dar šiek tiek pakepiname.

Blynams reikės: 

• 3 kiaušinių,
• 3 šaukštų cukraus,
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
• Druskos žiupsnelio,
• 60 gr lydyto sviesto,
• 200 gr sviesto + šaukštas miltų,
• 3 bananų,
• 200 ml pieno,
• vanilinio cukraus,
• cinamono.

Paruošimas:

Trynius atskiriam nuo baltymų ir gerai išplakame iki baltumo su cukrumi. Į išplaktus trynius pilame išlydytą ir truputį pravėsusį sviestą, vanilinį cukrų ir cinamoną, ir dar paplakame mikseriu keletą minučių. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Į gautą masę pilame pusę miltų, kol pasidaro tiršta tešla, tada supilam pieną, kad tešla suskystėtų ir supilam likusius miltus. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmišome į tešlą, tada įpjaustome gabaliukais bananus, išmaišome ir kepame.

Patiekiau su karamelizuotais bananais ir lašeliu klevų sirupo, skonis pasakiškas :)

Mama Viktorija

Blyneliai kepami be aliejaus

Reikės:

• 135 g miltų,
• 1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių,
• 1 arbat. šaukštelis druskos,
• 2 valg. šaukštai cukraus,
• 135 ml pieno,
• 1  kiaušinis,
• 2 valg. šaukšai aliejau.

Į dubenį sudedame visus sausus ingredientus ir sumaišome. Atskirai sumaišome pieną, kiaušinį, aliejų ir sumaišome su miltų mase. Paliekame minutei pastovėti ir kepame įprastai keptuvėje.

SOČIŲ UŽGAVĖNIŲ!

Mama Elžbieta

" Kūmino blynai"

Kaip gerai, kai kartais vyrai pasisiūlo iškepti ryte blynus...  

  Reikia:

• 4 kiaušinių,
• 1 a.š.kepimo miltelių,
• 1/2 a.š. druskos, 
• 2 v. š. cukraus. 
• obuolių skiltelių (2-3 obuolių)
• miltų, pieno, kad tešla būtų tiršta.
•  Aliejaus kepimui.

Viską, išskyrus obuolius, sumaišyti, išplakti, kad tešla būtų tiršta. Nulupti obuolius ir stambiai supjaustyti. Kepti gilioje keptuvėje su daug aliejaus. Tešlos puodan įmeti obuolį, su šaukštu apvolioji tešloje, kad apliptų, semi tešlą kartu su obuoliu ir kepi. Iškeptus blynus gali apibarstyti cukraus pudra.

Ačiū kūminui Mariui už traškių ir skanių blynų receptą  ;)

Mama Laima

Purūs blyneliai

Reikia:

• 4 kiaušinių,
• 300 ml kefyro (aš naudoju pieną),
• 3 šaukštai cukraus (aš dedu visad daugiau),
• Cinamono (kartais nededu),
• Apie 130 gramų miltų (aš žiūriu pagal tešlos konsistenciją, nes kartais būna, kad daugiau pieno įpilu),
• 1 šaukštelis kepimo miltelių.

Paruošimas.

Kiaušinio baltymus atskiriame nuo trynių. Ir juos išplakame su el. plaktuvu iki standžių putų. Tada sudedame į atskirą dubenį kiaušinio trynius su cukrumi, pieną ir miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir viską išmaišome (nors aš pieną ir miltus visad dedu po truputį, kad nesusidarytų "gumuliukų"). Ir gale supilame išplaktus kiaušinio baltymus, atsargiai išmaišome. Kepame keptuvėje su trupučiu aliejaus. Gardiname cukraus pudra, uogomis, klevų sirupu ar ledais. 

Mūsų šeimyna juos labai pamėgo ir gan dažnai kepame. Kaip mes sakome, tirpsta burnoje :)

Mama Viktorija

Bulviniai blynai kitaip

• Bulvių,
• moliūgo,
• svogūno,
• kiaušinis,
• druskos, 
• pipirų, 
• malto muskato riešuto.

Bulves, moliūgą ir svogūną sutarkuojame, sudedam plaktą kiaušinį, druską, pipirus, muskatą, viską gerai permaišome ir kepame blynus.

Skanaujam su obuoliene arba su varškės, natūralaus jogurto, druskos, česnako padažu.

Mama Laura

Pancakes

Reikės:

• 1,5 stiklinės miltų,
• 1,5 stiklinės kefyro /pasukų/,
• 1/2 stiklinės cukraus pudros,
• 1/2 stiklinės aliejaus,
• 1 kiaušinio,
• 1 a. š. kepimo miltelių,
• 1 a. š.  sodos,
• žiupsnelio druskos.

Viską išplakti, palikti geram pusvalandžiui ir kepti sausut sausutėlėje keptuvėje (apversti, kai atsiranda burbuliukai ir vos vos pagelsvėja paviršius).

Man patinka šie amerikietiški blynai, nes nėra įprasto blynų kvapo kepant, nereikia keptuvės papildyti aliejumi.

Skanu su klevų sirupu, uogiene arba lietuvišku medumi.

Mama Laima

Cukinijų "blyneliai"

• Jauna cukinija,
• maltų pipirų,
• druskos,
• miltų
• kiaušinio,
• aliejaus.

Cukiniją švariai nuplauti ir supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais. Kiekvieną jų pabarstyti pipirais ir druska. Palikti pastovėti 5 minutes. Išplakti kiaušinį. Keptuvėj įkaitinti truputį aliejaus. Kiekvieną griežinėlį pavolioti miltuose ir kiaušinio plakinyje, apkepti iš abiejų pusių.

Skanus užkandis tiek šiltas tiek šaltas, tereikia gražiai sudėti, kad aliejus nuvarvėtų. Taip pat tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų. 

Skanaus.

Mama Zita

Žemaičių blynai

• 1 kg virtų bulvių,
• 200-300 g virtos mėsos (jautienos, kiaulienos),
• 5 šaukštai krakmolo,
• svogūnas,
• maltų pipirų,
• druskos,
• aliejaus kepimui,
• padažui: sviesto ir grietinės.

Išvirtas bulves sumalti, berti krakmolą, druskos ir suminkyti.

Virtą mėsą taip pat sumalti, dėti smulkiai pjaustytą ir pakepintą svogūną, pipirų druskos. Jei mėsa labai sausa - galima įpilti truputi sultinio, kuriame ji virė. Sumaišyti.

Paimti gabalėlį bulvių masės, padaryti paplotį, ant jo dėti įdaro, užlenkti ir suformuoti blyną. Jį galima pavolioti miltuose, bet tai nėra būtina. Kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai apskrunda.

Padažui ištirpinti sviestą į jį įdėti grietinės, truputį pipirų ir druskos, sumaišyti.

Mama Zita

Vafliniai blynai

Išeiga apie 21-22 blynai

• 250 g. margarino kambario temperatūros,
• 250 g. cukraus,
• 1 pakelis (apie 1,5 arb.š) vanilinio cukraus,
• 6 tryniai,
• 6 baltymai, standžiai išplakti,
• 500 g. miltų,
• 1 pakelis (15g.) kepimo miltelių,
• 450 ml. šilto pieno.

Išplakame margariną su cukrumi iki purios masės, sudedame vanilinį cukrų ir trynius, vėl viską gerai išplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir šiltu pienu (jokiu būdu nesupilkite per karšto pieno), ir  su margarino - cukraus - kiaušinio mase. Viską gerai išmaišome. Dabar atsargiai įmaišome standžiai išplaktus baltymus.

Jei jūsų šeima mažesnė, kuo puikiausiai galima visko dėti per pusę,  išeina apie 12 vaflių.

Skanaus!

 

Mama Laura