Tuno salotos su juoda duona

 

Skanu ir greit paruošiama, jei pats esi labai alkanas ar užsukus svečiams (karantinas vis tiek kažkada baigsis) :)

Reikėjo:

• Konservuoto tuno
• Juodos duonos
• Aliejaus kepimui
• Raudono svogūno
• Konservuotų žirnelių
• Majonezo

Kubeliais pjaustytą duoną paskrudinti. Svogūną susmulkinti, kaip kam patinka, kubeliais ar pusžiedžiais. Tuną nusunkti ir truputį pasmulkinti šakute. Viską sudėjus išmaišyti su trupučiu majonezo.

Zita

 

Šv. Kūčių belaukiant. Silkė su juoda duona

 

Šv. Kūčių stalui norėjosi pagaminti kažką naujo. Internete skaičiau, kad šis receptas atkeliavo iš mūsų močiučių laikų, tai buvo papildomas pliusas jį išbandyti. Dar turite laiko šį patiekalą pasigaminti ir jūs.

Reikės:

• Silkės su galva
• Juodos duonos riekės
• 1didelio ir 1 mažo svogūno
• Miltų
• Aliejaus kepimui
• Maltų pipirų

 

Silkę išvalyti išimant kaulus, bet nepadalijant filė ir paliekant odą. Ikrus ar pienius neišmesti. Net jei silkė neatrodo sūri, ją reiktų pamirkyti, nes po kepimo sūrumas labiau išryškėja. Ikrus taip pat užmerkti.

Duoną taip pat reikia išmirkyti.

Mažą svogūną supjaustyti smulkiai ir pakepinti.

Tada į dubenį dėti duoną (vandenį nuspausti), svogūnus ir pasmulkintus ikrus (pienius). Pagardinti pipirais ir išmaišyti.

Silkės filė nusausinti servetėle, ant jos dėti įdarą ir padaryti silkės formą. Ją apsukti siūlu, kad kepant neišsiskleistu. Po to, apvolioti miltuose ir ant silpnos ugnies, iš abiejų pusių, apkepti iki gražiai apskrus.

Išėmus padėti ant servetėlės, kad riebalai nuvarvėtų. Pravėsus nuimti siūlus.

Likusį svogūną supjaustyti ir apkepinti. Aš jį truputi pagardinau pipirais ir druska. Sudėti ant silkės.

Skanaus.

Zita

 

Avokado - tuno salotos

Patinka man tokie patiekalų receptai, kai viens du ir pagaminta, be to, dar ir skanu. Gaminsiu šias salotas dar ne kartą.

Reikėjo:

• avokado
• pusės ilgojo agurko
• nedidelio indelio konservuoto tuno
• didelio mėlynojo svogūno
• petražolių lapelių
• maltų pipirų
• druskos

pagardui:

• alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių;
• arba majonezo

Avokadą, svogūną, agurką supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, petražoles susmulkinti. Tuną nusunkti ir pamaigius šakute berti ant daržovių, įberti nedaug druskos bei pipirų.

Apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir belieka atsargiai permaišyt.

Jei naudojamas majonezas - jo reikia labai nedaug.

Skanaus!

Zita

Silkė su avokadu ir kiaušiniais

Ir vėl artėja gražiausios metų šventės, ir vėl šeimininkės pluš virtuvėje devintą prakaitą liedamos, kad šeimynykščiai būtų pilnais ir sočiais pilvais. Aš ir be jokių švenčių ėmiau ir pasidariau silkės, kitaip nei įprastai, nes avokado šiaip aš pati nevalgau :). 

Tai gi reiks:

• silkės (visada perku su galva ir valau ją pati),
• avokado (aš dėjau vieną, bet gal jūs jį dievinate, tai galit manau dėti ir du),
• poros, kietai virtų, kiaušinių,
• majonezo,
• prieskonių ir krapų.

Visas pagrindinis darbas tai nuvalyti silkę. Kol valau silkę išverda ir kiaušiniai, juos pakišam po šaltu vandenėliu, kad geriau luptųsi. Silkę supjaustom gabaliukais, kiaušinį kuo smulkiau (man tuo skaniau), avokadą taip pat nedideliais gabaliukais, dedam prieskonius, majonezo ir viską išmaišom. Man skaniausia su juoda grūdėta duona :)

Skanaus ir gražių artėjančių švenčių.

Inga

Kaip aš sūdau lašišą

Dalinuosi receptu pagal kurį gaminu sūdytą lašišą. Šiaip gaminti tai nėra ką, nes tereikia užbarstyt cukraus ir druskos mišinį ant žalios žuvies gabaliuko ir palaukti mažiausiai per naktį. Pagal kainą, gaminta namuose sūdyta lašiša, tikrai bus pigiau.

• 250 g lašišos filė gabaliuko,
• 25 g druskos,
• 20 g cukraus.

Pirmiausią lašišą reikia nuplauti, nusausinti. Cukrų ir druską sumaišyti. Į indo (naudoju su dangteliu) dugną užbarstyti truputį cukraus ir druskos mišinio, dėti žuvį (odele žemyn) ir ant viršaus paskleisti likusį mišinį. Uždengti  ir įdėti į šaldytuvą parai. Po to žuvį nuplauti, nusausinti ir jau galima pjaustyti ir vartoti.

Man labai skanu pagardinti krapais ir citrinos sultimis ir valgyti uždėjus ant juodos duonos.

Šventei gaminau įmantresnį variantą - spalvotą lašišą su medaus – garstyčių ir burokėlių - krienų padažais. Spalva atsiranda nuo kelių sutarkuotų žalių burokėlių, kuriuos sūdant uždėjau ant žuvies užbarsčius cukraus ir druskos mišinio.

Medaus–garstyčių padažui reikėjo:

• 1 šaukšto medaus,
• 2 šaukštelių grūdėtųjų garstyčių,
• 0,5 apelsino sulčių,
• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus,
• krapų, druskos.

Burokėlių-krienų padažui reikėjo:

• 2 šaukštelių krienų,
• 1 žalio sutarkuoto burokėlio,
• 2 šaukštelių majonezo.

 

Elžbieta

Silkės mišrainė su daržovėmis, kiaušiniu, grietine. Skanumėlis su karštom bulvėm.

Nesudėtinga, greitai paruošiama mišrainė. O jei dar ir daržovės iš savo daržo, tai išvis puiku.

Reikia:

• 2 gabaliukų silkės filė,
• kiaušinio,
• pomidoro,
• svogūnų laiškų,
• krapų,
• pipirų,
• grietinės.

Daržoves, silkę, kiaušinį supjaustyt norimo dydžio gabalėliais. Pagardint pipirais ir  viską sumaišyt su grietine. Išties labai skanu valgyt su karštom bulvėm.

Produktus galima susiruošt ir anksčiau, bet grietinę dėti tik prieš valgant.

Zita

Žuvis tešloje

Nuostabus patiekalas, ne tik vaizdu, bet ir skoniu. Juo galit nustebinti savo svečius ir kitų akyse prisidėti sau didelį pliusą, kulinarijos srityje :D

Reikės:

• Tešlai
• 230 ml pieno,
• 20-30 g šviežių mielių,
• 1 v.š.cukraus,
• 1 kiaušinio,
• ~550g miltų (juos dėti palaipsniui, iki reikiamos konsistencijos),
• 1/2 a.š druskos.
• 1-2 v.š. tirpinto sviesto.

Įdarui:

• 4 žuvų  filė (jūsų turimos ar mėgstamos),
• Morkų, svogūno, druskos, pipirų, aliejaus.

Pašildytame piene (30C) ištirpiname mieles, sudedame cukrų, druską, kiaušinį. Viską gerai permaišome ir porcijomis sijojame miltus. Minkome iki kol išgausime norimos konsistencijos tešlą. Į minkymo pabaigą  supilame tirpintą sviestą ir dar kartą viską atsargiai išminkome. Sudedam tešlą į indą ir leidžiame jai pakilti, apie 2-2,5 h. Kad tešlos viršus neapdžiūtų jos viršų sutepame riebalais, ar apibarstom miltais. Galima uždengti skepetaite ar aptraukti indą maistine plėvelę. Po 2-2,5 h tešlą vėl išminkome ir dar paliekame 40-50 min. Po to galime gaminti mūsų patiekalą.

Tuo tarpu kol kyla tešla, galime pasigaminti įdarą ir užsimarinuoti filė.

Pasigaminame marinatą: truputi alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos, pipirų, prieskoninių žolelių. Juo apipilame filė ir paliekame keliolika minučių marinuotis.

Ruošiame morkų įdarą: sutarkuojame morkas, susmulkiname svogūną ir troškiname keptuvėje. Druskos, pipirų, prieskonių dedame pagal kiekvieno skonį.

Štai ir pradėsime darbus...

Tešlą daliname į 4 dalis. Imame vieną dalį tešlos, iškočiojame ovalios formos lakštą. Dedame ant viršaus žuvies filė.  

Iš šonų įpjauname ~1,5 cm pločio juosteles. Taip, kad galima būtų daryti pynimą eglute. Ant filė dedame mūsų pasigamintą morkų įdarą.

Ir iš pradžių skersai viena kitos sulenkiame tešlos gabalėlius, taip formuodami žuvies galvą. Po to, pynimo būdu, vieną paskui kitą lenkiame supjaustytas juosteles. Pabaigoje suformuojame uodegą.

Taip suformuojame visas žuvis. Ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Mūsų tešlos žuvytes sutepame kiaušinio tryniu ir dar paliekam pastovėti 10-15 min. Po to, šauname į jau įkaitinta 180 °C orkaitę ir  kepame ~40 min.

Tas pat variantas tik iš pirktinės sluoksniuotos bemielės tešlos.

Skanaus!

Eliza

Marinuotos stintos

  

  

Šviežiais agurkais kvepiančias stintas išvalome (stengiamės tik pūslių nesusprogdinti, ypač norintiems išsaugoti ikrus), padruskiname ir palaikę kokį gerą pusvalandį vėsiai - kepame apvolioję miltuose. Po kelias minutes kiekvieną šoną. Aišku, galima iškart valgyti tik keptas stintas, beje, ką ir padarė mano vyrija, bet aš užsinorėjau marinuotų. Seniai norėjau, tik vis neprisiruošiau...

Į užvirusį vandenį įdėjau lauro lapelių, pipirų, gvazdikėlių, druskos ir cukraus. Tada į tą patį indą sukračiau pjaustytas morkas ir svogūnus. Paviriau tol, kol morkos truputį suminkštėjo, bet liko kietokos, gruzdžios. Pabaigoje įpyliau vyno acto. Visko dėjau iš akies, vis paragaudama, kad marinatas gautųsi "stiprus": rūgščiai saldus. Atvėsinau skystį ir, sudėjusi stintas stiklainin, užpyliau marinatu. Skanaus. Tiesa, įspėjimas - marinuotose žuvelėse labiau 'jaučiasi' kaulai ;).

 Laima

Silkė su vaisiais

Iš pirmo žvilgsnio, silkė su vaisiais, atrodo nesuderinami dalykai. Tačiau, iš tiesų, jie puikiai dera tarpusavyje. Tai supratau svečiuose pasivaišinusi šia neįprasta silkės mišraine. Kadangi man patiko, tad pasigaminau namie pati ir dalinuosi receptu, gal atsiras kas dar nebuvo ragavę.

Reikės:

• 2 vnt. silkės filė,
• 2 kivių,
• gabalėlio poro,
• obuolio,
• pipirų,
• majonezo.

Nuluptus obuolį, kivius ir porą supjaustyti kubeliais, įberti pipirų ir sumaišyti su majonezu. Silkę supjaustyti, sudėti į indą ir ant viršaus sudėti paruoštą mišinį.

Skanaus.

Zita

Silkė su spanguolėmis ir kedro riešutais

Šiemet Kūčioms gaminau silkę, kurios receptą išbandžiau pirmą kartą. Man bet kokie džiovinti vaisiai su silke, nu sakykim nelabai ir derinasi, bet šį kartą pabandžiau, ir patiko. Nors Kūčios jau praėjo, bet silkę juk galima valgyt ne tik per jas. :) 

Proporcijų nelabai žiūrėjau, dėjau viską iš akies. Nuvaliau silkę. Visada ją perku su galva, nes ji skanesnė ir tvirtesnė, nors darbo ir daugiau. Supjausčiau ne per didžiausiais gabaliukais, tada morkas su svogūnais pakepinau su trupučiu aliejaus, į indą dėjau pirmiausia atvėsusias morkas su svogūnais, tada nuplautas ir nusausintas spanguoles (jos buvo džiovintos), gabaliukais pjaustytą silkę ir ant viršaus barsčiau kedro riešutų. Valgyti, bent jau man, skaniausia su grūdėta juoda duona. 

Skanaus :) 

Mama Inga

Vaflinių talerių ir lašišos užkandėlė

Pavydžiu šeimininkėms, kurių šeimyna mėgsta žuvį. Pas mus geriausia žuvis - mėsa. O taip noris, kad valgytų ir tikrosios, ne mėsinės žuvies.

Šįkart pabandžiau "apgauti" nors kąsneliui lašišos. Supjausčiau lašišą mažais kvadratėliais, įdėjau varškės sūrelio, žiupsnelį krapų. Viską išmaišiau ir po šaukštelį ant vaflinio talerio. Kitu - užvožiau, kad gautųsi kaip perteptas sausainiukas. Pavyko! Net vieną vyriškį prigavau! Man pačiai skanesni buvo ką tik padaryti, nes vafliukai buvo traškūs. Kam mieliau sudrėkę vafliai - reiktų pasidaryti bent pusvalanduką anksčiau.

• 70 gr rūkytos (sūdytos) lašišos,
• 2 šaukštai varškės sūrelio (turėjau su krapais - tiko),
• žiupsnelis krapų (dėjau šaldytus),
• vaflinių talerių.

Mama Laima 

Silkė filipinietiškai, pritaikyta lietuviškam gomuriui ir kišenei

Pabandžiau Beatos siūlomą silkę filipinietiškai - patiko. Aišku, dariau adaptavusi pagal save.

Silkę supjausčiau smulkiais gabaliukais, žoleles, šakneles - itin smulkiai, pomidoriukus į keturias dalis - viskas krūvon ir baigta.

Reikėjo:

• 1 silkės filė,
• 1/2 svogūno galvos,
• 1/2 čili pipiro,
• apie 4 cm imbiero šaknies,
• žiupsnis svogūno laiškų /šaldytų/,
• žiupsnis krapų /šaldytų/,
• žiupsnis petražolių arba gelsvės /šaldytų/,
• 1 česnako skiltelė,
• 6-8 vynuoginiai pomidorai,
• druskos, pipirų pagal skonį.

Mama Laima 

Sumuštiniai su tuno kepsneliais

Spintelėje ilgai jau gulėjo tuno skardinė. Sukračiau jos turinį dubenin, įdėjau porą piene mirkytų batono riekelių, įmušiau kiaušinį, įpjausčiau aitriosios paprikos, svogūno laiškų, česnako, imbiero, įbėriau druskos, pipirų. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi šaukštu formavau kepsnelius. Keletą minučių paspirgėjusius kepsnelius uždėjau ant batono riekės, uždėjau daržovių - ir vakarienė padaryta.

• Skardinė tuno konservų /185 gr, maža/,
• 2 riekės batono,
• pieno /batono išmirkymui, nedaug, nes pienas keliauja kartu su batonu į ruošiamą masę/,
• skiltelė česnako,
• 2 cm dydžio imbiero /skersmuo apie 4 cm/,
• 1/4 aitriosios paprikos,
• 1 kiaušinis,
• keli svogūno laiškai,
• druska, pipirai.

Įkvėpėja - kolegė Jovita :)

Mama Laima

Skumbrės ir avokado užtepėlė

Skumbrės ir avokado užtepėlei pasigaminti prireiks šių produktų:

• 1 prinokusio avokado,
• šlakelio citrinos sulčių,
• 1 vidutinio dydžio karšto rūkymo skumbrės,
• 100 g majonezo,
• žiupsnelio juodų pipirų.

Avokadą sutrinti šakute, apšlakstyti citrinos sultimis. Skumbrės mėsytę taip pat sutrinti šakute. Viską sumaišyti su majonezu, pipirais. Tepiau ant juodos duonos. Skanaus!

Mama Elžbieta

Ikrų ir krabų mišrainė

Reikės:

• 1 pakuotės krabų lazdelių,
• 1 indelio juodųjų dirbtinių ikrų,
• 2 kiaušinių,
• majonezo,
• krapų, 
• druskos.

Kiaušinius ir krabų lazdeles smulkiai supjaustom, dedam ikrus, krapus, ir šiek tiek druskos, viską sumaišom su majonezu ir skanaujam su paskrudinta balta duona. Skanaus :) 

Mama Inga

Silkė su žirneliais ir agurkais

Kai norisi silkės, bet ne taip įprastai, kaip visada, tada bandai kažką, kažkaip kitaip daryt. 

Reikės:

• silkės su galva,
• konservuotų žirnelių, 
• žalio agurko, 
• acto,
• aliejaus,
• prieskonių.

Silkę išvalom, supjaustom gabaliukais. Dedam į dubenį žirnelius, pjaustytą silkę, pjaustytą nedideliais gabaliukais žalią agurką. Druskos nedėjau, nes silkė pati gana sūroka buvo. Pyliau porą šaukštų obuolių acto ir šaukštą aliejaus, džiovintų krapų. po to viską išmaišiau. Palaikiau keletą valandų, kad viskas pasimarinuotų. Skanu su juoda grūdėta duonele.

Skanaus :)

Mama Inga

Silkė su karamelizuotais svogūnais

 Patiekalas, tinkantis ir Kūčių stalui, kurį galima paruošti prieš dieną.

Reikalingi:

• 300 g sūdytos silkių filė,
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,
• apie 350 g svogūnų (3-4 svogūnų galvos),
• 1 susmulkintas lauro lapas,
• 4-6 vnt. džiovintų slyvų be kauliukų,
• po 1 valg. šaukštą cukraus ir pomidorų pastos.

Svogūnus supjaustyti pusiau ir susmulkinti plonais ruoželiais. Slyvas supjaustyti kubeliais. Keptuvėje, į įkaitintą alyvuogių aliejų, berti svogūnus, susmulkintą lauro lapą, pabarstyti cukrumi ir pamaišant kepti apie 15 min. Kepti ant vidutinės ugnies ir stebėti, kad nepradėtų juoduoti, kol visi svogūnai tolygiai paruduos. Įdėti pomidorų pastos ir 1-2 min kepti maišant. Suberti slyvas, kaitinti dar 1 min ir nukelti nuo ugnies. Palikti keptus svogūnus ataušti ir dėti ant supjaustytos silkių filė. Skanaus!

Mama Elžbieta

Vilkžuvės užkandinis tortas

Reikės:

• kapotos tešlos 3-jų lakštų (galite pirkti jau paruoštus arba iškepti patys, receptą žiūrėkite žemiau),
• vilkžuvės 400g (galite dėti kitokią žuvį, pagal Jūsų skonį bei piniginę),
• lęšių (raudonųjų, bet galima ir žalių – nuo tuo priklauso, kokios spalvos bus torto vidus) – 300g.

Padažui:

• majonezo 200g,
• grietinės 150g,
• česnako 4-5 skiltelės,
• druskos, pipirų (priklausomai nuo Jūsų skonio), petražolių, krapų.
• Papuošimui:
• čerry pomidoriukų,
• petražolių,
• vienos morkos,
• alyvuogių,
• svogūnų iš anksto išpjautų ir užmarinuotų (marinatas – cukrus + actas, pagal Jūsų skonį),
• maltų džiuvėsėlių.

Lęšius pamerkti vandenyje ir palaikyti apie valandą laiko.

Kol lęšiai mirksta, pagaminam padažą: visus padažui reikalingus ingredientus sumaišome ir pagardiname česnakais, pipirais bei druska pagal skonį (nepamirškite, kad lakštai nėra sūrus, tai padažas turėtų būti kiek sūresnis).

Vilkžuvę supjaustyti gabaliukais ir padalinti į dvi vienodas dalis.

Lęšius išvirti (užpilti jau verdančiu vandeniu, pasūdyti ir virti apie 10min, ne ilgiau, nes ištižę praras formą ir bus kaip košė – sugadinsite ir vaizdą, ir skonį).

Imam metalinę atidaromą formą. 

Pradedam sluoksniuoti mūsų užkandinį tortą:

1. Dedam vieną kapotos tešlos lakštą.
2. Sutepam padažu (1/3 viso padažo).
3. Dedam viena dalį vilkžuvės.
4. Dedam antrą kapotos tešlos lakštą.
5. Sutepam padažu (1/3 viso padažo).
6. Sudedam lęšius.
7. Dedam antrą vilkžuvės dalį.
8. Dedam trečią kapotos tešlos lakštą.
9. Sutepam padažu (1/3 viso padažo).
10. Išlyginame padažą bei apibarstome džiuvėsėliais.
11. Formą uždengiame maistine plėvele bei dedam į šaldytuvą (geriausiai per naktį).

Kitą dieną atidarome formą, išimam tortą, dedam į lėkštę ir papuošiame. Skanaus.

P.S. Kapotos tešlos receptas:

Ingredientai: 

• 500g miltų, 
• 250g sviesto, 
• 250g grietinės, 
• 1 kiaušinis

Gaminimas:

Į miltus įtarkuoti sviestą ir sukapoti miltuose. Kai jau visi sviesto gabaliukais pasidengia miltais, tada sudedame grietinę bei kiaušinio trynius ir pabaigiame minkyti rankomis. Prieš naudodami mažiausiai valandą laikome šaldytuve. Iškočioti lakštus, peiliu įpjauti lakštus keliose vietose arba subadyti šakute. Kepti 200`C, kol gražiai apskrus.

Mama Julija 

Marinuota silkė

Reikės:

• 4 silkių filė;
• 4 svogūnų,
• 3 a.š. citrinos rūgštelės,
• 6 a.š. cukraus (aš naudoju rudąjį),
• 1 a.š. cinamono,
• 0,5 nubraukto a.š. pipirų,
• 5-7 gvazdikėlių,
• apie 1 l vandens.

Silkės filė supjaustyti 5 cm gabaliukais.

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, sudėti į keptuvę kartu su kitais ingredientais, įpilti vandenį. Užvirti ir šiek tiek pavirti, kad suminkštėtų svogūnai. Aišku, paragauti ir, jei ko trūksta individualiam skoniui, pakoreguoti rūgštele ar cukrumi. Atvėsinti iki šiek tiek šiltesnės nei kambario temperatūros. Užpilti silkės gabaliukus ir palikti marinuotis parai ir daugiau.

Be abejo, viskas priklauso nuo silkės dydžio, bet man dažniausiai brutto išeiga - 2 litrai.

P.s. silkę perku su galva, kuo riebesnę, pati išdarinėju. Būtent tokia filė man skaniausia.

Mama Laima

Sluoksniuota tuno mišrainė

Mišrainei reikės:

• 4 kietai išvirtų kiaušinių,
• 4 didelių virtų bulvių,
• 2-3 virtų morkų, 
• 1 skardinės tuno aliejuje,
• 6- 8 šaukštų majonezo,
• žiupsnelio druskos.

Sluoksniuojame inde:

2 kubeliais pjaustytos bulvės, 1  kubeliais pjaustyta morka, aptepame 3 šaukštais majonezo, beriame 2 susmulkintus kiaušinius, dedame tuną, pabarstome druska. Tada vėl dedame 2 supjaustytas bulves,  morkas, kiaušinius, aptepame likusiu majonezu, pabarstome druska.

Skanaus!

Mama Vaida