Aštroka agurkų mišrainė žiemai (be kaitinimo)

Patiks mėgstantiems aštresnį skonį.  Bet aštrumas gan švelnus, gal net saldžiarūgštis, tad paragavus gaisras burnoje nekyla. Paruošiama lengvai ir svarbiausia nereikia kaitinti puode.

Reikės:

• 2 kg pjaustytų agurkų,
• 4 šaukštų druskos (be jodo),
• 1,5 stiklinės acto 9%,
• 600 g cukraus,
• 7 šaukštų aliejaus,
• 2 galvučių česnako,
• 1 šaukšto maltos aitriosios paprikos.

Agurkus supjaustyti griežinėliais, berti druską ir gerai išmaišius vėsesnėje virtuvės vietoje palikti 5-6 valandom. Retkarčiais permaišyti, kad atsirastu skysčių.

Marinatui sumaišyti likusius produktus. Česnakus pjaustyti griežinėliais. Užpilti ant agurkų, gerai išmaišyti ir palikti 12 valandų, retkarčiais permaišant.

Po to belieka sudėti į paruoštus stiklainius ir nešti į rūsį.

Zita

Nekaitinta kopūstų mišrainė (tinkama žiemai)

Pats laikas ruošti atsargas žiemai, tad, šįkart, mano virtuvėje atėjo eilė kopūstams. Panašią mišrainę esu darius ne kartą, bet tik tam kartui, garnyrui. O dabar bus galima atidaryt stiklainį ir skanaut iš karto, taip sutaupant laiko.

Reikės:

• Kopūstų 2,5-3 kg
• Paprikos, morkų, svogūnų po 0,5 kg
• Aliejaus ir acto 9% po stiklinę
• Cukraus 150 g
• Druskos 2 nubraukti šaukštai

Supjaustytus kopūstus truputį pamaigyti rankom, kad jie suminkštėtų, tada suberti likusias susmulkintas (norima forma) daržoves, supilt marinatui skirtus produktus ir gerai išmaišyti. Palikti marinuotis parai, kartais permaišant. Po to, sudėti į švarius stiklainius, paspaudžiant, kad neliktų tarpų ir užsukus dangtelius laikyti šaldytuve arba vėsiam rūsyje.

Zita

Žalių pomidorų mišrainė žiemai

Šiemet teko gerokai pasidarbuoti tvarkant gausų pomidorų derlių. Kaip tik aš su jais nekovojau - raugiau, marinavau ir taip, ir anaip, salotas...jau net pažiūrėt į juos nebesinorėjo... atėjusios šalnos atnešė dar vieną galvosūkį - kur dėti didžiulę dėžę neprinokusių, žalių pomidorų? Patirtis sako, kad laikant namie neišsirps visi, dalis supus, suvys... 

Tad nebeliko nieko kito kaip vėl ruošti stiklainius dar vienai "marmalynei". Rezultatas gavosi puikus.

Reikėjo:

• 1 kg žalių pomidorų,
• 0.5 kg morkų,
• 0.5 kg svogūnų,
• 4-5 česnako skiltelių,
• 2-3 lauro lapų,
• 5 kvepiančio pipiro žirnelių,
• 40 g druskos,
• 120 g cukraus,
• 140 g aliejaus,
• 100 g acto.

Pomidorus, morkas, svogūnus supjausčiau ir sumaišiau su druska. Uždengtam puode palikau stovėt per naktį. Ryte išpyliau susidariusį skystį lauk (vėliau troškinant paragavus galima dar pasūdyti truputį, jei atrodys per mažai). Ant daržovių supyliau cukrų, aliejų, sudėjau lauro lapus, pipirus ir smulkintus česnakus. Sumaišiau ir troškinau, pamaišydama, kol morkos suminkštėjo. Tada supyliau actą ir dar kelias minutes pakaitinau. Beliko sudėti į paruoštus stiklainius, užsukti dangtelius ir palikti atvėsti.

Mano vyras nelabai mėgsta tokias visokias mišraines, bet šitą valgė ir gyrė, vadinasi gavosi tikrai skani "marmalynė" :)

Mama Zita

Cukinijų su česnaku mišrainė (žiemai)

REIKIA:

• cukinijos apie 1.5 kg,
• 40 g aliejaus,
• 2 šaukštai cukraus,
• 1 nubraukto šaukšto druskos,
• 250 g pomidorų padažo,
• 50 g česnako,
• 50-60 g acto.

Cukinijas nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti kubeliais. Berti į puodą kartu su druska, cukrumi, aliejumi, actu ir patroškinti kokį 15-20 min, po to pilti pom. padažą ir susmulkintus česnakus, dar patroškinti apie 10 min. Sudėti į paruoštus stiklainius, užsukti dangteliais ir palikti atvėsti. Skonį galima reguliuot pagal save, pridedant truputį acto ar cukraus.

Mama Zita 

Kopūstų mišrainė žiemai

Šią mišrainę galima gaminti iš ankstyvosios veislės kopūstų greitam sunaudojimui arba iš vėlyvųjų kopūstų - žiemai.

• 5 kg kopūstų,
• 1 kg svogūnų,
• 1 kg paprikos,
• 1 kg morkų,
• 4 š. druskos,
• 500 ml aliejaus,
• 400 ml acto.

Visas daržoves supjaustyti arba sutarkuoti. Sudėti visus likusius produktus, permaišyti ir palikti parai, karts nuo karto permaišant, kad tolygiau pasimarinuotų visos daržovės. Po paros sukrėsti mišrainę į stiklainius, sandariai užsukti ir pastatyti šaltai.

Skanaus!

Mama Vaida

Morkų - obuolių mišrainė žiemai

• 1 kg morkų,
• 0,5 kg rūgštesnių obuolių,
• 2 svogūnai,
• 1 stiklinė aliejaus,
• druskos,
• cukraus,
• lauro lapas,
• 3 pipiro žirneliai.

Morkas nuskutam ir paverdam 10 minučių į vandenį įbėrus šaukštą cukraus.

Ataušusias sutarkuojam.

Obuolius nulupam, išimam sėklas ir taip pat sutarkuojam.

Svogūnus smulkiai supjaustom, beriam į puodą, užpilam aliejum ir troškinam kol suminkštėja. Ant jų suberiam obuolius, patroškinam 5 min, beriam morkas, druskos, cukraus pagal skonį, prieskonius, porą šaukštų vandens ir troškinam kol viskas suminkštėja. Vis pamaišom, kad nesviltų. Paskui sudedam į stiklainius ir uždarom dangteliais. Ypač skanu prie žuvies patiekalų.

Mama Zita

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

• 1 kg agurkų,
• 1 kg pomidorų,
• 1 kg svogūnų,
• 1 kg morkų, 
• 1 kg perlinių kruopų,
• 0,6 l aliejaus,
• 0,5 stiklinės acto,
• 100 g druskos,
• 300 g cukraus,
• prieskonių.

Perlines kruopas išvirti iš anksto. Morkas sutarkuoti burokine tarka ir apkepti aliejuje. Svogūnus, pomidorus, agurkus smulkiai supjaustyti. Visas daržoves pavirti, kol suminkštės (apie 15 min), įdėti kruopas, prieskonius, likusius produktus ir dar pavirti apie 15-20 min. Sukrėsti  į stiklainius ir užsukti. 

Išeiga - 6,5 litro.

Mama Vaida 

Ryžių mišrainė (žiemai)

Pirmą normą dariau pagal receptą rastą interneto platybėse.

Reikėjo:

• 3kg pomidorų, 
• 1kg morkų,
• 1kg paprikų, 
• 1kg svogūnų,
• 2 st. ryžių, 
• 0,5 l aliejaus,
• 1 st. cukraus,
• 2 š. druskos.

Antrą normą darydama leidau sau paeksperimentuoti. Pavadinau ją "Ūkiška mišrainė", nes dėjau viską ką ir kiek tuo metu turėjau namuose, stengdamasi išlaikyti bendrą daržovių kiekį.

Turėjau:

• 2,5kg pomidorų, 
• 0,5kg morkų, 
• 1kg paprikų, 
• 1kg svogūnų, 
• 0,5kg kalafijorų, 
• 0,5kg šparaginių pupelių, 
• 0,2kg mangoldų stiebų,
• 2st. ryžių, 
• 1st. cukraus,
• 0,25lt aliejaus,
• 2v.š. druskos.

Nuplikytus pomidorus (be odos) ir kitas daržoves susmulkinti ir kartu virti 40 min. Dėti trumpai apvirtus ryžius, aliejų, druską ir cukrų. Dar pavirti 10-15 min. Supilstyti į švarius stiklainius ir uždaryti.

Mamos Renatos mama Rita

Agurkų mišrainė (žiemai)

• 5 kg agurkų,
• 10 nemažų svogūnų,
• 1 stiklinė acto,
• 1 stiklinė aliejaus,
• 7 šaukštai cukraus,
• 5 šaukštai druskos.

Nuplautus agurkus supjaustyti griežinėliais, svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, supilti visus produktus ir gerai išmaišyti. Palikti marinuotis 12-15 valandų, kelis kartus gerai permaišant.

Po to dėti puodą ant viryklės ir kaitinti 15-20 minučių. Sudėti į stiklainius, užpilti susidariusio skysčio ir gerai užsukti.

Mama Zita

Agurkų ir cukinijų mišrainė (žiemai)

• 5 kg agurkų + cukinijų (proporcija kaip kam labiau patinka),
• 1 stiklinė cukraus,
• 1 stiklinė acto,
• 1 stiklinė aliejaus,
• 3 valgomi šaukštai druskos,
• 2 česnako galvos,
• žali krapai,
• lauro lapai,
• pipirai.

Cukiniją ir agurkus supjaustyti kubeliais. Viską sumaišyti ir laikyti visą parą, kol atsiras skysčių. Kaitinti iki užvirimo, supilstyti į stiklainius  ir užvakuoti.

Galima kaitinti ir jau supilsčius į stiklainiukus, vandens vonelėje . Kaitinti 80 C temp kokių 15 min. ir užsukti dangtelius.

Labai skanu! 

Mama Renata