Šv. Kūčių belaukiant. Silkė su juoda duona

 

Šv. Kūčių stalui norėjosi pagaminti kažką naujo. Internete skaičiau, kad šis receptas atkeliavo iš mūsų močiučių laikų, tai buvo papildomas pliusas jį išbandyti. Dar turite laiko šį patiekalą pasigaminti ir jūs.

Reikės:

• Silkės su galva
• Juodos duonos riekės
• 1didelio ir 1 mažo svogūno
• Miltų
• Aliejaus kepimui
• Maltų pipirų

 

Silkę išvalyti išimant kaulus, bet nepadalijant filė ir paliekant odą. Ikrus ar pienius neišmesti. Net jei silkė neatrodo sūri, ją reiktų pamirkyti, nes po kepimo sūrumas labiau išryškėja. Ikrus taip pat užmerkti.

Duoną taip pat reikia išmirkyti.

Mažą svogūną supjaustyti smulkiai ir pakepinti.

Tada į dubenį dėti duoną (vandenį nuspausti), svogūnus ir pasmulkintus ikrus (pienius). Pagardinti pipirais ir išmaišyti.

Silkės filė nusausinti servetėle, ant jos dėti įdarą ir padaryti silkės formą. Ją apsukti siūlu, kad kepant neišsiskleistu. Po to, apvolioti miltuose ir ant silpnos ugnies, iš abiejų pusių, apkepti iki gražiai apskrus.

Išėmus padėti ant servetėlės, kad riebalai nuvarvėtų. Pravėsus nuimti siūlus.

Likusį svogūną supjaustyti ir apkepinti. Aš jį truputi pagardinau pipirais ir druska. Sudėti ant silkės.

Skanaus.

Zita

 

Silkė su avokadu ir kiaušiniais

Ir vėl artėja gražiausios metų šventės, ir vėl šeimininkės pluš virtuvėje devintą prakaitą liedamos, kad šeimynykščiai būtų pilnais ir sočiais pilvais. Aš ir be jokių švenčių ėmiau ir pasidariau silkės, kitaip nei įprastai, nes avokado šiaip aš pati nevalgau :). 

Tai gi reiks:

• silkės (visada perku su galva ir valau ją pati),
• avokado (aš dėjau vieną, bet gal jūs jį dievinate, tai galit manau dėti ir du),
• poros, kietai virtų, kiaušinių,
• majonezo,
• prieskonių ir krapų.

Visas pagrindinis darbas tai nuvalyti silkę. Kol valau silkę išverda ir kiaušiniai, juos pakišam po šaltu vandenėliu, kad geriau luptųsi. Silkę supjaustom gabaliukais, kiaušinį kuo smulkiau (man tuo skaniau), avokadą taip pat nedideliais gabaliukais, dedam prieskonius, majonezo ir viską išmaišom. Man skaniausia su juoda grūdėta duona :)

Skanaus ir gražių artėjančių švenčių.

Inga

Silkė su vaisiais

Iš pirmo žvilgsnio, silkė su vaisiais, atrodo nesuderinami dalykai. Tačiau, iš tiesų, jie puikiai dera tarpusavyje. Tai supratau svečiuose pasivaišinusi šia neįprasta silkės mišraine. Kadangi man patiko, tad pasigaminau namie pati ir dalinuosi receptu, gal atsiras kas dar nebuvo ragavę.

Reikės:

• 2 vnt. silkės filė,
• 2 kivių,
• gabalėlio poro,
• obuolio,
• pipirų,
• majonezo.

Nuluptus obuolį, kivius ir porą supjaustyti kubeliais, įberti pipirų ir sumaišyti su majonezu. Silkę supjaustyti, sudėti į indą ir ant viršaus sudėti paruoštą mišinį.

Skanaus.

Zita

Silkė su spanguolėmis ir kedro riešutais

Šiemet Kūčioms gaminau silkę, kurios receptą išbandžiau pirmą kartą. Man bet kokie džiovinti vaisiai su silke, nu sakykim nelabai ir derinasi, bet šį kartą pabandžiau, ir patiko. Nors Kūčios jau praėjo, bet silkę juk galima valgyt ne tik per jas. :) 

Proporcijų nelabai žiūrėjau, dėjau viską iš akies. Nuvaliau silkę. Visada ją perku su galva, nes ji skanesnė ir tvirtesnė, nors darbo ir daugiau. Supjausčiau ne per didžiausiais gabaliukais, tada morkas su svogūnais pakepinau su trupučiu aliejaus, į indą dėjau pirmiausia atvėsusias morkas su svogūnais, tada nuplautas ir nusausintas spanguoles (jos buvo džiovintos), gabaliukais pjaustytą silkę ir ant viršaus barsčiau kedro riešutų. Valgyti, bent jau man, skaniausia su grūdėta juoda duona. 

Skanaus :) 

Mama Inga

Silkė filipinietiškai, pritaikyta lietuviškam gomuriui ir kišenei

Pabandžiau Beatos siūlomą silkę filipinietiškai - patiko. Aišku, dariau adaptavusi pagal save.

Silkę supjausčiau smulkiais gabaliukais, žoleles, šakneles - itin smulkiai, pomidoriukus į keturias dalis - viskas krūvon ir baigta.

Reikėjo:

• 1 silkės filė,
• 1/2 svogūno galvos,
• 1/2 čili pipiro,
• apie 4 cm imbiero šaknies,
• žiupsnis svogūno laiškų /šaldytų/,
• žiupsnis krapų /šaldytų/,
• žiupsnis petražolių arba gelsvės /šaldytų/,
• 1 česnako skiltelė,
• 6-8 vynuoginiai pomidorai,
• druskos, pipirų pagal skonį.

Mama Laima 

Silkė su žirneliais ir agurkais

Kai norisi silkės, bet ne taip įprastai, kaip visada, tada bandai kažką, kažkaip kitaip daryt. 

Reikės:

• silkės su galva,
• konservuotų žirnelių, 
• žalio agurko, 
• acto,
• aliejaus,
• prieskonių.

Silkę išvalom, supjaustom gabaliukais. Dedam į dubenį žirnelius, pjaustytą silkę, pjaustytą nedideliais gabaliukais žalią agurką. Druskos nedėjau, nes silkė pati gana sūroka buvo. Pyliau porą šaukštų obuolių acto ir šaukštą aliejaus, džiovintų krapų. po to viską išmaišiau. Palaikiau keletą valandų, kad viskas pasimarinuotų. Skanu su juoda grūdėta duonele.

Skanaus :)

Mama Inga

Silkė su karamelizuotais svogūnais

 Patiekalas, tinkantis ir Kūčių stalui, kurį galima paruošti prieš dieną.

Reikalingi:

• 300 g sūdytos silkių filė,
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus,
• apie 350 g svogūnų (3-4 svogūnų galvos),
• 1 susmulkintas lauro lapas,
• 4-6 vnt. džiovintų slyvų be kauliukų,
• po 1 valg. šaukštą cukraus ir pomidorų pastos.

Svogūnus supjaustyti pusiau ir susmulkinti plonais ruoželiais. Slyvas supjaustyti kubeliais. Keptuvėje, į įkaitintą alyvuogių aliejų, berti svogūnus, susmulkintą lauro lapą, pabarstyti cukrumi ir pamaišant kepti apie 15 min. Kepti ant vidutinės ugnies ir stebėti, kad nepradėtų juoduoti, kol visi svogūnai tolygiai paruduos. Įdėti pomidorų pastos ir 1-2 min kepti maišant. Suberti slyvas, kaitinti dar 1 min ir nukelti nuo ugnies. Palikti keptus svogūnus ataušti ir dėti ant supjaustytos silkių filė. Skanaus!

Mama Elžbieta

Marinuota silkė

Reikės:

• 4 silkių filė;
• 4 svogūnų,
• 3 a.š. citrinos rūgštelės,
• 6 a.š. cukraus (aš naudoju rudąjį),
• 1 a.š. cinamono,
• 0,5 nubraukto a.š. pipirų,
• 5-7 gvazdikėlių,
• apie 1 l vandens.

Silkės filė supjaustyti 5 cm gabaliukais.

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, sudėti į keptuvę kartu su kitais ingredientais, įpilti vandenį. Užvirti ir šiek tiek pavirti, kad suminkštėtų svogūnai. Aišku, paragauti ir, jei ko trūksta individualiam skoniui, pakoreguoti rūgštele ar cukrumi. Atvėsinti iki šiek tiek šiltesnės nei kambario temperatūros. Užpilti silkės gabaliukus ir palikti marinuotis parai ir daugiau.

Be abejo, viskas priklauso nuo silkės dydžio, bet man dažniausiai brutto išeiga - 2 litrai.

P.s. silkę perku su galva, kuo riebesnę, pati išdarinėju. Būtent tokia filė man skaniausia.

Mama Laima

Sluoksniuota silkė

Tam reiks:

• vienos silkės be galvos, 
• ketvirtadalio mėlynojo svogūno, 
• poros kiaušinių, 
• svogūno laiškų pabarstymui ant viršaus,
• poros virtų bulvių, 
• majonezo pertepimui.

Pirmiausia dėjau bulves, supjaustytas kubeliais, pertepiau trupučiu majonezu, paskui dėjau pjaustytą silkę, vėl pertepimas, svogūnai, pertepimas, kiaušiniai ir ant viršaus papuošiau pjaustytais svogūno laiškais.

Mama Inga

Kūčiukai

• 500g miltų,
• 3 valg. šaukštai aguonų,
• 25 g šviežių mielių,
• 220 ml šilto pieno,
• 50 ml aliejaus,
• druskos.

Jei mėgstate trapius kūčiukus, šis receptas kaip tik Jums. Paprasta ir pavyks pagaminti tikrai kiekvienam. Nors tai mielinė tešla ir ne kiekviena turi drąsos su ja dirbti, bet čia visas baimes reiktų mest į šoną, nes, kaip sakau, beveik viską reikia suminkyti kartu ir nereikia laukti jokių tešlos pakilimų.

Mieles ištirpdome šiltame piene (ne karštame) ir po to viską sudedame - aguonas, miltus, druską ir aliejų, išminkome gerai ir darome mažus kūčiukus. Aš tešlą susipjaustau juostelėm, po to truputį ją paritinėju, kad suapvalėtų, ir pjaustau mažais rietinėliais, svarbiausia, ne per dideliais, nes kepdami kūčiukai "priauga" dydžio.

Kepam įkaitintoje orkaitėje 160-180 C apie 12-15 min, priklauso nuo jūsų kūčiukų dydžio ir orkaitės, jie turėtų būt lengvai gelsvi.

Mama Laura

Silkė su saulėgrąžomis

• 2 morkos,
• didelis svogūnas,
• pusė stiklinės lukštentų saulėgrąžų,
• 2 skiltelės česnako,
• 2-3 šaukštai pomidorų padažo,
• aliejaus,
• silkės file.

Keptuvėje sausai pakepinam saulėgrąžas, kol jos truputį parusvėja.

Morkas sutarkuojam ir kepinam su trupučiu aliejaus, svogūnus supjaustom, beriam ant morkų ir kepinam kol viskas suminkštėja. Beriam smulkintą česnaką, pom. padažą, saulėgrąžas, sumaišom ir išjungus viryklę paliekam atvėsti. Silkę supjaustom, galima sumaišyti arba padėti lėkštėje šalia daržovių. Kam norisi aštriau galima dėti daugiau česnako.

Paprasta ir skanu, puikiai tiks ir Šv. Kūčių stalui.

Mama Zita

Silkė su razinomis

• 2 silkių filė,
• nepilna stiklinė razinų,
• 3-4 svogūnai,
• aliejaus,
• truputis cinamono,
• cukraus,
• druskos,
• truputis citrinos sulčių.

Pirmiausia verdančiu vandeniu užpilti razinas ir palikti brinkti.

Silkę supjaustyti nedideliais gabaliukais.

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, kepti su trupučiu aliejaus kol suminkštėja. Į juos pilti nuvarvintas razinas, cinamoną, druską, cukrų, citrinos sultis, sumaišyti ir palikti atvėsti. Po to dėti silkę ir sumaišyti. Skaniau kai truputį pastovi ir pasimarinuoja. Jei silkė labai sūri-druskos nereikia naudoti.

Skanaus.

Mama Zita