Aštrūs agurkėliai

Už šių agurkėlių idėją dėkinga Neringai. Pradžioje receptas pasirodė labai keistokas. Nors ir Neringos receptas, dariau iš pusės normos, nes maniau, jog mano neišlavintas gomurys gali nesuprasti tokių agurkėlių :), bet rezultatas tikrai nenuvylė - gardu. Agurkus, supjaustytus maždaug 0,5 cm griežinėliais, užpilame druska. Paliekame druskintis protarpiais pamaišydami 6 valandas. Po to į atskirą indą supilame atsiradusį skystį ir kitus ingredientus: cukrų, actą, aliejų, paprikos miltelius, supjaustytus griežinėliais česnakus, bei viską supilame ant agurkų. Po 12 marinavimosi valandų jau galima valgyti arba dėti sandariai užsuktus šaltojon.

• 1 kg agurkų,
• 2 šaukštai druskos,
• 200 g cukraus,
• apie 1 stiklinė acto,
• 3 šaukštai aliejaus,
• 2 a. šaukšteliai maltos aštrios paprikos,
• 1 česnako galvutė.

Mama Laima  

Greit "užraugiami" agurkai

Jei norisi parauginto agurko, užtenka luktelt keletą valandų. Jei kantrybė didesnė - 5-7 valandas. 

1kg agurkų, 
1v.šaukštas druskos, 
sauja krapų, 
2-3 skiltelės česnako, 
jei turime, keletas lapelių kitų žolelių: baziliko, gelsvės... 

Agurkų galus nupjauname, viską sudedame į storesnį maišelį. Užrišame ir stipriai pakratome. Dedame į šaldytuvą. Po kiek laiko vėl pakratome. P.s. į šaldytuvą, kad liktų švarus, geriau dėti maišelį padėjus ant kokio pagrindo, nes kratant kartais pažeidžiamas maišelis, o besisūrėjant išsiskiria sultys.

Mama Laima

Agurkų salotos

Šeimos vienos mėgstamiausių.

0,5 l stiklainiui reikės:

• 1 a.š druskos,
• 1 a.š cukraus,
• 3 a.š 9% acto,
• 1 a.š aliejaus (nebūtinai),
• šalto virinto vandens,
• svogūnų,
• morkų.

Salotų privalumas - minimalus paruošimas ir darbo eiga. Gaminti galima nors ir vieną stiklainėlį.

Į 0,5 l stiklainį sluoksniais sudedami griežinėliais pjaustyti agurkai (šį kartą agurkus pjausčiau ir kitaip ), svogūnai, morkos. Sudėjus įberiama po 1 a.š. druskos ir cukraus, įpilama 3 a.š. acto. Viskas užpilama atvėsintu virintu vandeniu, pridengiama dangteliais ir kaitinama vandens vonelėje kol pradės keisti spalvą - apie 10-15 min. Užsukame dangtelius.

Taip pat galima įdėti žalių pomidorų. 

Mama Renata

Marinuoti agurkai (su citrinos rūgštimi)

3 litrų stiklainiui :

• agurkų,
• krapų,
• krieno lapas,
• 4-5 juodojo serbento lapai,
• pora lauro lapelių,
• 4 žirneliai kvepiančiojo pipiro,
• 3 skiltelės česnako,
• 2 šaukštai druskos,
• 3 šaukštai cukraus,
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.

Švariai išplaunam ir iškaitinam stiklainį. Į dugną sudedam žalumynus ir česnaką. Kiek telpa pridedam agurkų. Užpilam verdančiu vandeniu ir paliekam 3-5 minutėm.

Po to vandenį iš stiklainio supilam į puodą. Į stiklainį sudedam lauro lapelius, pipirus. Į puodą su vandeniu dedam druską, cukrų ir užvirinam, supilam rūgštelę ir gautą marinatą supilam į stiklainį, užsukam dangteliu. Stiklainį apvertus pridengti rankšluostėliu ir palikti kol atauš.

Mama Zita 

Marinuoti agurkai su morkomis ir svogūnais

3 litrų stiklainiui :

• 1 didelė morka,
• 1 didelis svogūnas,
• 3 česnako skiltelės,
• krapų kotų,
• nedidelis krieno lapas,
• po 4 žirnelius juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų,
• kiek tilps agurkų,
• 300 g acto,
• 3 šaukštai druskos,
• 5 šaukštai cukraus.

Švariai išplaunam stiklainius, iškaitinam juos  (į puodą įpilti truputį vandens, dėti į jį apverstą stiklainį ir kelias minutes "pavirti").

Svogūną ir morką nulupame, supjaustom griežinėliais. Agurkus švariai nuplaunam, nupjaustom galiukus. Viską sudedam į stiklainius, supilam cukrų, druską, actą ir kiek telpa pripilam vandens.

Į didelį puodą įpilam vandens, statom į jį stiklainį, tik pridengiam dangteliu ir kaitinam kol agurkai pagelsta. Tada užsukam dangtelį, stiklainį pastatome apverstą, pridengiam rankšluostėliu ir paliekam taip kol visai atvėsta.

Žiemai turėsim traškančių, su skania rūgštele agurkų.

Mama Zita