Šašlykai marinuoti su kiviu

Šį pavasarį, iš internete sklandančių šašlykų marinavimo receptų, turbūt populiariausias yra su kiviais. Nutarėm išbandyti ir mes. Jo variacijų yra visokių, mes irgi truputį perdarėm pagal save, teisingiau pagal aplinkybes :) 

Mes turėjome:

• 2 kg kiaulienos,
• 2 didelius kivius,
• druskos,
• juodųjų ir kvepiančių pipirų,
• truputį prieskonių mišinio šašlykams.

Supjaustytą mėsą su pipirais ir druska truputį pamaigiau, "pamasažavau" ir palikau porai valandų. Po to smulkiai supjausčiau kivius, įbėriau šaukštelį prieskonių mišinio ir sumaišiau su mėsa. Palikau pastovėt gerą valandą.

 Mėsa iškepus buvo iš ties sultinga ir minkšta.

Zita

Šašlykai kefyro marinate

Šašlykų sezonas atidarytas.

Mūsų šeimoje, vienas iš mėgstamiausių šašlykų marinavimo receptų - su kefyru.

• 2 kg kiaulienos sprandinės,
• 1 l kefyro,
• 5 didesni svogūnai,
• druskos,
• pipirų,
• truputis prieskonių šašlykams.

Supjaustom mėsą. Pusžiedžiais supjaustome svogūnus. Juos sudedam ant mėsytės, beriam prieskonius, druską, viską sumaišome ir truputį pamaigome, "pamasažuojame". Užpilame kefyru, sumaišome ir paliekame pasimarinuoti kelioms valandoms.

Kepam ir skanaus. 

Kaip pasidaryti šią šašlykinę -> Šašlykinė iš sunkvežimio ratlankio.

Zita 

Sultingi šašlykai

Kiauliena, šoninė – 2 kg.,

svogūnas – 4 vnt.,

citrina, sultys – 1 vnt.,
aliejus – 4 v.š.,
druska, pipirai,
provanso žolelės.

Šoninę perkame be kauliukų. Nuimam (nupjaunam) odą. Supjaustome kubeliais, svogūną – žiedais. Mėsą apibarstome druska, pipirais, provanso žolelėmis. Gerai išminkome. Apšlakstome aliejumi, gerai išminkome. Išspaudžiame vienos citrinos sultis, apšlakstome mėsą. Sudedam svogūną, išmaišome. Paliekame marinuoti, geriausiai per naktį. Kepame ant žarijų. Skanaus.

Mama Julija

Šašlykai, arba sezonas tikrai atidarytas!

Šįkart šašlykus raugiau truputį kitaip, nei esu įpratusi, bet, sakė, buvo skanūs. Man pačiai taip pat patiko. Gabaliukais supjaustytą mėsą išmasažavau su citrinos sultimis (ir kodėl tai masažu vadinama... juk mėsą niurkai :)...) ir palikau porai valandų marinuotis. Po to sudėjau svogūno žiedus, šaldytus gelsvės lapus (tinka ir džiovinti), druską, pipirus. Viską gerai išmaišiau ir palikau dar porai valandų. Visas marinavimosi procesas - 3-5 valandos, aišku, gali būti ir daug ilgesnis.

• 2 kg kiaulienos sprandinės
• sultys iš 4 didelių citrinų geras
• pundelis gelsvių lapų (kuo gausiau - tuo skaniau)
• 4 - 6 svogūnų galvos
• druska
• pipirai (visgi šašlykas turi būti aštrus :))
• Pats svarbiausias ingredientas - gera kompanija ir geras kepėjas, kuris visad nepamiršta patikrinti, ar ne per karšta šašlykams vartytis!

Laima

Šašlykai - tikri, skanūs!

Šio marinato sistema - ingredientus dėti būtent tokia eiliškumo tvarka, kaip parašyta. Tai yra būtina, jeigu norite tikrai skanių šašlykų.

Reikės:

• 3-4 kg kiaulienos sprandinės. Ją supjaustome 3-4cm storio kubeliais.

Marinuojame:

1) 4-5 a.š. druskos.

2) Juodi pipirai (būtinai stambaus malimo). Jei malsite su malūnėliu, tai reikės 15-20 vnt pipirų.

3) Koriandras (kinza) - 15-20 vnt.

4) 1/2 a.š. baziliko.

5) Kuminas (zira) - nesumaišykite su krapais arba su kmynais, lapai panašios išvaizdos. Reikės kiek mažiau nei 1/2 a.š.

6) pora lauro lapelių.

7) Malta raudonoji paprika - 1/2 a.š be kaupo.

8) Svogūnai - santykis su mėsa 1:1, supjaustome griežinėliais, nestambiai.

9) Saulėgrąžų aliejus 5-6 v.š.  - Tik saulėgrąžų, nedėkite alyvuogių, nes skonis bus tikrai ne toks.

10)Viską gerai išmaišykite

11) Citrina  – Iš 1vnt. vidutinio dydžio citrinos išspaudžiame sultis. Jokiu būdų nedėkit citrinos anksčiau, nei numatyta recepte, nes mėsa taps guminė. 

Dar kartą viską gerai išmaišome, sudedam į puodą, prispaudžiam kuo nors iš viršaus ir paliekame per naktį. Kepti galima ir orkaitėje, ir keptuvėje, o mangale ant žarijų – bus labai skanu. Vadovaukitės receptu ir būsite maloniai nustebinti. Skanaus.

Mama Julija

Šašlykai citrinų, garstyčių ir medaus marinate

• Apie 2,5-3 kg kiaulienos sprandinės,
• 3-4 citrinų sultys.

***

• 4 svogūno galvos,
• 1 česnako skiltelė,
• 1 šaukštas medaus,
• 2 šaukštai angliškų garstyčių (garstyčios su grūdeliais),
• gera sauja šviežių arba šaldytų gelsvės lapų,
• druskos, pipirų pagal skonį.

Supjaustome mėsą gabaliukais, išspaudžiame citrinų sultis. Sulčių turi būti tiek, kad mėsa pamaigius jaustųsi gerokai drėgna. Išmaigome "išmasažuojame" mėsą. Paliekame geram pusvalandžiui marinuotis. TIK mėsą su citrina.

Vėliau sudedame visus kitus ingredientus. Aišku, svogūnas turi būti pjaustytas žiedais ar pusžiedžiais, česnakas smulkiai supjaustytas, gelsvė gali būti ir nepjaustyta, bet gerai tarp rankų pamaigyta, kad patekusi mėson skleistų savo aromatą.

Paliekame porai valandų marinuotis ir jau galime kepti.

Laima