Aštroka agurkų mišrainė žiemai (be kaitinimo)

Patiks mėgstantiems aštresnį skonį.  Bet aštrumas gan švelnus, gal net saldžiarūgštis, tad paragavus gaisras burnoje nekyla. Paruošiama lengvai ir svarbiausia nereikia kaitinti puode.

Reikės:

• 2 kg pjaustytų agurkų,
• 4 šaukštų druskos (be jodo),
• 1,5 stiklinės acto 9%,
• 600 g cukraus,
• 7 šaukštų aliejaus,
• 2 galvučių česnako,
• 1 šaukšto maltos aitriosios paprikos.

Agurkus supjaustyti griežinėliais, berti druską ir gerai išmaišius vėsesnėje virtuvės vietoje palikti 5-6 valandom. Retkarčiais permaišyti, kad atsirastu skysčių.

Marinatui sumaišyti likusius produktus. Česnakus pjaustyti griežinėliais. Užpilti ant agurkų, gerai išmaišyti ir palikti 12 valandų, retkarčiais permaišant.

Po to belieka sudėti į paruoštus stiklainius ir nešti į rūsį.

Zita

Aštrūs agurkėliai

Už šių agurkėlių idėją dėkinga Neringai. Pradžioje receptas pasirodė labai keistokas. Nors ir Neringos receptas, dariau iš pusės normos, nes maniau, jog mano neišlavintas gomurys gali nesuprasti tokių agurkėlių :), bet rezultatas tikrai nenuvylė - gardu. Agurkus, supjaustytus maždaug 0,5 cm griežinėliais, užpilame druska. Paliekame druskintis protarpiais pamaišydami 6 valandas. Po to į atskirą indą supilame atsiradusį skystį ir kitus ingredientus: cukrų, actą, aliejų, paprikos miltelius, supjaustytus griežinėliais česnakus, bei viską supilame ant agurkų. Po 12 marinavimosi valandų jau galima valgyti arba dėti sandariai užsuktus šaltojon.

• 1 kg agurkų,
• 2 šaukštai druskos,
• 200 g cukraus,
• apie 1 stiklinė acto,
• 3 šaukštai aliejaus,
• 2 a. šaukšteliai maltos aštrios paprikos,
• 1 česnako galvutė.

Mama Laima  

Agurkai „Nėščiosios svajonė“

Reikės:

• 1,5 l šalto vandens,
• 2 kg agurkų,
• 3 v.š. druskos be kaupo,
• 2 lauro lapų, 
• 5 pipirų žirnelių,
• 3 skiltelių česnako,
• 1 lapo krienų,
• 5 lapų juodųjų serbentų,
• 2 krapų viršūnėlių,
• 3 vyšnios lapų.

Gaminam

Visus žalumynus, česnaką, pipirus sudedam į švarų 3-jų litrų stiklainį. Sudedam iš anksto nuplautus agurkus, druską. Viską užpilame vandeniu ir pridengiame dangteliu. Stiklainį įstatom į indą ir paliekam 24 val. Lygiai po 24 val. nupilame marinatą iš stiklainio į puodą ir užviriname, leidžiam pavirti 5 min. (pripilame 1 stiklinę vandens). Kol marinatas virs, į kitą didelį puodą arba į vonią pripilame šalto vandens. Verdančiu marinatu užpilame agurkus ir iš karto užsukame dangtelį.  Užsuktą stiklainį iš karto dedam į šaltą vandenį ir paliekame, kol visiškai atvės (nebijokite, jis nesprogs). Atvėsus galima išnešti į rūsį.

Skanaus.

Mama Julija

Agurkų salotos

Šeimos vienos mėgstamiausių.

0,5 l stiklainiui reikės:

• 1 a.š druskos,
• 1 a.š cukraus,
• 3 a.š 9% acto,
• 1 a.š aliejaus (nebūtinai),
• šalto virinto vandens,
• svogūnų,
• morkų.

Salotų privalumas - minimalus paruošimas ir darbo eiga. Gaminti galima nors ir vieną stiklainėlį.

Į 0,5 l stiklainį sluoksniais sudedami griežinėliais pjaustyti agurkai (šį kartą agurkus pjausčiau ir kitaip ), svogūnai, morkos. Sudėjus įberiama po 1 a.š. druskos ir cukraus, įpilama 3 a.š. acto. Viskas užpilama atvėsintu virintu vandeniu, pridengiama dangteliais ir kaitinama vandens vonelėje kol pradės keisti spalvą - apie 10-15 min. Užsukame dangtelius.

Taip pat galima įdėti žalių pomidorų. 

Mama Renata

Agurkų mišrainė (žiemai)

• 5 kg agurkų,
• 10 nemažų svogūnų,
• 1 stiklinė acto,
• 1 stiklinė aliejaus,
• 7 šaukštai cukraus,
• 5 šaukštai druskos.

Nuplautus agurkus supjaustyti griežinėliais, svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, supilti visus produktus ir gerai išmaišyti. Palikti marinuotis 12-15 valandų, kelis kartus gerai permaišant.

Po to dėti puodą ant viryklės ir kaitinti 15-20 minučių. Sudėti į stiklainius, užpilti susidariusio skysčio ir gerai užsukti.

Mama Zita

Marinuoti agurkai (su citrinos rūgštimi)

3 litrų stiklainiui :

• agurkų,
• krapų,
• krieno lapas,
• 4-5 juodojo serbento lapai,
• pora lauro lapelių,
• 4 žirneliai kvepiančiojo pipiro,
• 3 skiltelės česnako,
• 2 šaukštai druskos,
• 3 šaukštai cukraus,
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.

Švariai išplaunam ir iškaitinam stiklainį. Į dugną sudedam žalumynus ir česnaką. Kiek telpa pridedam agurkų. Užpilam verdančiu vandeniu ir paliekam 3-5 minutėm.

Po to vandenį iš stiklainio supilam į puodą. Į stiklainį sudedam lauro lapelius, pipirus. Į puodą su vandeniu dedam druską, cukrų ir užvirinam, supilam rūgštelę ir gautą marinatą supilam į stiklainį, užsukam dangteliu. Stiklainį apvertus pridengti rankšluostėliu ir palikti kol atauš.

Mama Zita 

Agurkų ir cukinijų mišrainė (žiemai)

• 5 kg agurkų + cukinijų (proporcija kaip kam labiau patinka),
• 1 stiklinė cukraus,
• 1 stiklinė acto,
• 1 stiklinė aliejaus,
• 3 valgomi šaukštai druskos,
• 2 česnako galvos,
• žali krapai,
• lauro lapai,
• pipirai.

Cukiniją ir agurkus supjaustyti kubeliais. Viską sumaišyti ir laikyti visą parą, kol atsiras skysčių. Kaitinti iki užvirimo, supilstyti į stiklainius  ir užvakuoti.

Galima kaitinti ir jau supilsčius į stiklainiukus, vandens vonelėje . Kaitinti 80 C temp kokių 15 min. ir užsukti dangtelius.

Labai skanu! 

Mama Renata

Marinuoti agurkai su morkomis ir svogūnais

3 litrų stiklainiui :

• 1 didelė morka,
• 1 didelis svogūnas,
• 3 česnako skiltelės,
• krapų kotų,
• nedidelis krieno lapas,
• po 4 žirnelius juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų,
• kiek tilps agurkų,
• 300 g acto,
• 3 šaukštai druskos,
• 5 šaukštai cukraus.

Švariai išplaunam stiklainius, iškaitinam juos  (į puodą įpilti truputį vandens, dėti į jį apverstą stiklainį ir kelias minutes "pavirti").

Svogūną ir morką nulupame, supjaustom griežinėliais. Agurkus švariai nuplaunam, nupjaustom galiukus. Viską sudedam į stiklainius, supilam cukrų, druską, actą ir kiek telpa pripilam vandens.

Į didelį puodą įpilam vandens, statom į jį stiklainį, tik pridengiam dangteliu ir kaitinam kol agurkai pagelsta. Tada užsukam dangtelį, stiklainį pastatome apverstą, pridengiam rankšluostėliu ir paliekam taip kol visai atvėsta.

Žiemai turėsim traškančių, su skania rūgštele agurkų.

Mama Zita