Agrastų - cinamono uogienė

Toks originalus receptas:

• 1kg agrastų,
• 1,5 kg cukraus,
• 0,5 l vandens,
• 2 v.š.cinamono.

Kadangi uogienes laikau šaltai, tai kiek pakoregavau šį receptą. Cukraus dėjau 1/1, jei 100g. agrastų, tai 100 g. cukraus.

Nuvalome ir išplauname agrastus, supjauname pusiau. Užpilame cukrumi, vandeniu ir cinamonu. Kelis kart gerai viską permaišome ir talpiname uogas 24 val. į šaldytuvą.

Tada statome ant ugnies ir verdame. Kai  užvirs dar verdame 5 min. Tada nukaičiame, atšaldome. Dar kartą kaitiname iki virimo ir paverdame 15 min. Toliau uogienės laukia stiklainiukai.

Eliza

Gintarinė abrikosų uogienė

• 1kg abrikosų (išplautų, išimtais kauliukais),
• 500-700 g cukraus,
• 1 citrina,
• cinamono.

Užpilti abrikosus cukrumi ir palikti šaltai (šaldytuve). Galima laikyti net iki 2 parų, periodiškai juos permaišant. Jei vaisiai pernokę ir labai minkšti galite įpilti alkoholio pvz: maistinio spirito, vaisiai taps kietesni ir nesuvirs. Santykis turėtu būti 100 ml alkoholio - 1 kg žaliavos.

Pradedame virti uogienę. Kaitiname ant silpnos ugnies uogų ir cukraus sirupą, pastoviai maišant. Maždaug po 15 min. sirupas užvirs. Užvirimo laikas priklauso nuo cukraus kiekio, kuo daugiau cukraus, tuo greičiau užverda sirupas.

Kai sirupas užverda mažiname ugnį iki minimumo. Dedame cinamoną (kiekis, jūsų skonio reikalas) ir citriną. Citrinos galima išspausti tik sultis. Arba galima supjaustyti visą citriną su, arba be žievelės. Na arba galima padalinti į keturias dalis, jei norėsite ją išimti iš uogienės.

Virkite uogienę ~15 min.Atsiradusių putų šiuo virimo etapu nuiminėti nėra tikslo.

Nuimkite uogienę nuo ugnies ir palikite 8-12 val. šaltoje vietoje.

Vėl užkaiskite uogienę, maišydami užvirinkite ir virkite 10-15 min.

Nuimkite nuo ugnies ir vėl palikite 8-12 val.

Su kiekvienu kaitinimu uogienės spalva ir skonis keisis. Tiek vienas, tiek kitas kaskart taps sodresnis iki išvirsime gintarinės spalvos abrikosų uogienę.

Paskutinį kart užkaičiam puodą su uogiene ir išpilstom ją į stiklainius žiemai.

Iš esmės. jei iš kiekvieno uogienės kaitinimo pilsime po stiklainiuką, tai turėsime 3 skirtingų skonių ir spalvos abrikosų uogienės.

Eliza

Kivių uogienė

• 1kg kivių,
• 1 vnt. citrinos,
• 1 citrinos sultys,
• 900 g. cukraus.

Citriną gerai nuplauti, supjaustyti griežinėliais. Užpilti 100g cukraus ir 100 ml vandens, kaitinti ant mažos ugnies 10 min. Kivius nulupti, supjaustyti ir sudėti su citrinomis.

Supilti likusi cukrų ir citrinos sultis, užvirinti ir nukėlus nuo ugnies palikti šaltai visai nakčiai.

Kitą dieną uogienę grąžinti tolimesniam virimui, užvirti ir virti 20 min., išpilstyti į stiklainius.

Eliza

Rabarbarų ir bananų uogienė

Reikės:

• 700g nuluptų supjaustytų rabarbarų,
• 500g bananų,
• 500g cukraus.

Rabarbarus nulupkite, supjaustykite, užpilkite cukrumi ir virkite kol išsileis.

Kai rabarbarai jau bus gerokai patižę, įmaišykite pjaustytus bananus ir dar pavirkite 5-10 min. 

Uogienę išpilstykite į stiklainius.

Eliza

Moliūgų - apelsinų uogienė

• 2 kg supjaustyto moliūgo,
• 700 g cukraus,
• 1 kg apelsinų,
• 2 didelės citrinos.

Moliūgą supjaustyti nedideliais gabaliukais, išspausti 1 citrinos sultis, supjaustyti du trečdalius gerai nuplautų apelsinų, smulkiai su visom žievelėm. Likusiam trečdaliui išspausti ir supilti tik sultis, viską  sumaišyti su cukrumi ir palikti per naktį. Kitą dieną viską užvirinti ir pavirti pusvalandį, vis pamaišant. Gautą košę sutrinti blenderiu arba per sietelį. Paragaujam, jei norisi daugiau rūgštelės - įpilam kažkiek antrosios citrinos sulčių. Uogienę dar pakaitinam porą minučių ir sudedam į stiklainius.

Mama Zita 

Raudonųjų serbentų drebučiai

Reikia:

• 1 kg raudonųjų serbentų
• 100 ml vandens
• 1 kg cukraus.

Suberti į puodą perrinktus ir nuplautus raudoniuosius serbentus ir įpilti vandens. Kai užverda, nuimti nuo ugnies ir trumpam palikti, kad iš uogų išsiskirtų sulčių. Perkošti per sietelį ar marlę ir išspausti. Įberti cukraus, išmaišyti ir kaitinti ant didelės ugnies. Maišyti, jei atsiras putų, nugraibyti. Užvirinti ir sumažinus ugnį virti apie 10 min. Iš karto supilstyti į paruoštus stiklainius, užsukti.

Mama Elžbieta

Agrastų uogienė

Agrastams nuskabyti žiedkočius, nuplautus ir nuvarvintus sumalti per mėsmalę, dėti cukraus ir nuo užvirimo pavirinti pusvalandį vis pamaišant. Cukraus dėti pagal agrastų saldumą, aš 1,2 kg uogų įdėjau beveik 800 g cukraus.

Išvirtą uogienę truputį pravėsinti ir supilti į švarius, sausus stiklainėlius, užsukti dangtelius. Pradžioje atrodo skysta, kai ataušta, gaunasi tiršta uogienė.

Mama Zita 

Rabarbarų - apelsinų uogienė

• 1 kg jau paruoštų rabarbarų,
• 0,5 kg cukraus,
• 2 nedideli apelsinai.

Rabarbarus nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.

Apelsinus labai gerai nuplauti ir su visa žieve supjaustyti taip pat nedideliais gabaliukais, jei yra sėklų - išimti.

Viską sumaišyti ir užpilti cukrumi, palikti stovėt per naktį,  ryte užvirinus pavirti 20 min, vis pamaišant, kad nesviltų. Palikti ataušti. Paskui dar kartą užvirinti ir pavirti dar 20 min, nepamirštant pamaišyti. Dar karštą uogienę supilam į švarius, sausus stiklainius ir uždarome dangteliais.

Labai skanu su blynais, varškės apkepu, galima pertepti pyragą.

Skanaus!

Mama Zita 

Braškių uogienė

• 1 kg braškių,
• 1,1 kg cukraus (paprasto, ne uogienių).

Šis receptas "trintai" uogienei, nes mano šeima nemėgsta didelių uogų gabaliukų joje.

Braškėms nuskabyti kotelius, gerai nuplauti ir nuvarvinti uogas. Sudėjus į puodą jas patraiškyti (tiesiog švariai nuplautom rankom), užpilti cukrum ir palikt vėsesniam kampely pernakt.

Taip pat, geriausia iš vakaro išsiplaut stiklainius, tada geriau išvarvės. Aš juos tiesiog švariai išplaunu paprastu vandeniu, be jokių ploviklių.

Ryte kaičiam puodą su uogom ant viryklės. Nuo užvirimo pradžios uogienę verdame 30 min. prižiūrint, kad neišbėgtų (virimo pradžioje) ir nugraibant putas (paskui jas atskiedus vandeniu galima pasidaryti braškinio "limonado").

Retkarčiais uogienę pamaišome.

Baigus virti paliekam ataušti tiek, kad pilant į stiklainius nebedegintų rankų. Stiklainius prieš tai dar sausai iššluostom.

Supylę uogienę jos dar neužsukame dangteliais, tai padarom, kai visai ataušta.

Teko kartą prisivirti uogienės daug, tai šitaip virta braškienė rūsyje išstovėjo beveik du metus - nesurūgo, nesusicukravo ir nenaudojant jokių konservavimo priedų.

 Mama Zita