Ant žarijų kepti koldūnai

Prisipažinsiu, iš pradžių, skeptiškai žiūrėjau į šį koldūnų gaminimo būdą, bet paragavus labai patiko visai šeimai. Jei dar neragavote - išmėginkite ir jūs. Gaminimas - paprasčiau nebūna.

Prieš pat kepimą šaldytus koldūnus gerai sumaišyti su majonezo ir pomidorų padažo mišiniu. Maždaug 2/1 proporcijom. Kepti ant ne itin karštų žarijų kol gražiai parusvėja.

Zita

Šašlykai marinuoti su kiviu

Šį pavasarį, iš internete sklandančių šašlykų marinavimo receptų, turbūt populiariausias yra su kiviais. Nutarėm išbandyti ir mes. Jo variacijų yra visokių, mes irgi truputį perdarėm pagal save, teisingiau pagal aplinkybes :) 

Mes turėjome:

• 2 kg kiaulienos,
• 2 didelius kivius,
• druskos,
• juodųjų ir kvepiančių pipirų,
• truputį prieskonių mišinio šašlykams.

Supjaustytą mėsą su pipirais ir druska truputį pamaigiau, "pamasažavau" ir palikau porai valandų. Po to smulkiai supjausčiau kivius, įbėriau šaukštelį prieskonių mišinio ir sumaišiau su mėsa. Palikau pastovėt gerą valandą.

 Mėsa iškepus buvo iš ties sultinga ir minkšta.

Zita

Šašlykai kefyro marinate

Šašlykų sezonas atidarytas.

Mūsų šeimoje, vienas iš mėgstamiausių šašlykų marinavimo receptų - su kefyru.

• 2 kg kiaulienos sprandinės,
• 1 l kefyro,
• 5 didesni svogūnai,
• druskos,
• pipirų,
• truputis prieskonių šašlykams.

Supjaustom mėsą. Pusžiedžiais supjaustome svogūnus. Juos sudedam ant mėsytės, beriam prieskonius, druską, viską sumaišome ir truputį pamaigome, "pamasažuojame". Užpilame kefyru, sumaišome ir paliekame pasimarinuoti kelioms valandoms.

Kepam ir skanaus. 

Kaip pasidaryti šią šašlykinę -> Šašlykinė iš sunkvežimio ratlankio.

Zita 

Liulia - Kebab

 

Jautiena, kumpis – 1 kg.,

kiauliena, sprandinė – 1 kg.,
svogūnai – 7 vnt.,
pienas – 100 ml.,
druska, pipirai,
provanso žolelės.

Mėsą sumalame mėsmale per stambų sietelį (5-3 skylučių). Pagardiname druska, pipirais, provanso žolelėmis. Faršą gerai išmaišome, įpilame pieno ir maišome apie 10min. Gerai butu ji "pamušti", nes kuo geriau jus atmušite faršą, tuo geriau jie laikysis ant iešmų kepimo metu. Svogūnus supjaustome  žiedais. Indą, kuriame marinuosite faršą, išklojame svogūnų žiedais, sudedam faršą ir apdedam svogūnų žiedais. Paliekame marinuotis per naktį. Ant kiekvieno iešmo suformuojame po 2 liulia kebabus ir kepame ant žarijų. Skanaus.

Mama Julija

Sultingi šašlykai

Kiauliena, šoninė – 2 kg.,

svogūnas – 4 vnt.,

citrina, sultys – 1 vnt.,
aliejus – 4 v.š.,
druska, pipirai,
provanso žolelės.

Šoninę perkame be kauliukų. Nuimam (nupjaunam) odą. Supjaustome kubeliais, svogūną – žiedais. Mėsą apibarstome druska, pipirais, provanso žolelėmis. Gerai išminkome. Apšlakstome aliejumi, gerai išminkome. Išspaudžiame vienos citrinos sultis, apšlakstome mėsą. Sudedam svogūną, išmaišome. Paliekame marinuoti, geriausiai per naktį. Kepame ant žarijų. Skanaus.

Mama Julija

Šašlykai, arba sezonas tikrai atidarytas!

Šįkart šašlykus raugiau truputį kitaip, nei esu įpratusi, bet, sakė, buvo skanūs. Man pačiai taip pat patiko. Gabaliukais supjaustytą mėsą išmasažavau su citrinos sultimis (ir kodėl tai masažu vadinama... juk mėsą niurkai :)...) ir palikau porai valandų marinuotis. Po to sudėjau svogūno žiedus, šaldytus gelsvės lapus (tinka ir džiovinti), druską, pipirus. Viską gerai išmaišiau ir palikau dar porai valandų. Visas marinavimosi procesas - 3-5 valandos, aišku, gali būti ir daug ilgesnis.

• 2 kg kiaulienos sprandinės
• sultys iš 4 didelių citrinų geras
• pundelis gelsvių lapų (kuo gausiau - tuo skaniau)
• 4 - 6 svogūnų galvos
• druska
• pipirai (visgi šašlykas turi būti aštrus :))
• Pats svarbiausias ingredientas - gera kompanija ir geras kepėjas, kuris visad nepamiršta patikrinti, ar ne per karšta šašlykams vartytis!

Laima

Steikai

Kiaulienos sprandinė 2kg,

sojos padažas 70ml,

granatų ekstraktas 3v.š.,

cukrus 6 a.š.

 Kiaulienos sprandinę supjaustome 1,5 cm storio medaljonais. Sumaišome granatų ekstraktą (parduodamas didelėse parduotuvėse) su cukrumi iki vientisos masės. Bus tąsi tirštoka masė. Sprandinės medaljonus apšlakstome sojos padažu ir įtriname granatų mase. Paliekame marinuotis keliom valandom. Geriausiai per naktį. Kepame ant grotelių. Skanaus.

Mama Julija

Sūris keptas ant laužo

Vasarą labai mėgstame vakaroti kieme prie laužo, gamintis vakarienę. Šį kartą pabandėme išsikepti varškės sūrį.

 Reikės:

• Varškės sūrio,
• alyvuogių aliejaus,
• prieskonių.

Aš naudojau prieskonius kuriuos radau spintelėje :) - kmynus, kepsnio prieskonių mišinį, prieskonines žoleles ir druską. Visus prieskonius sumaišiau, sūrį susipjausčiau gabaliukais maždaug 1,5 cm storio, ištryniau prieskoniais ir palikau porai valandų, kad prieskoniai įsigertų.

Kepant ant laužo kaitra neturi būti didele, nes sūris greitai dega, ir neskubėti vartyti, versti tik tuomet kai gerai apskrunda.

Skanaus!

Mama Jurgita

Košė miške

Kovo 8-oji, graži šventė, kurią šiemet sugalvojome švęsti miške :) 

Šį kartą virėme košę iš bulvių su lašinukais, svogūnais, vakarykščiais kotletukais ir žvėrienos ''tušonke'' :)

Jokio recepto nėra, galima dėti viską, ką randame šaldytuve ar sandėliuke. Kruopos, įvairios daržovės ar net žuvies konservai! Viskas tinka.

Pradėti reikia nuo laužo kūrimo :) Taigi vyrai (mano vyras ir tėtis) suskubo kurti laužą, o mes moterys (aš ir mama ) gurkšnojome kavą, džiaugėmės nuostabia saulėta diena ir gamta :)

O paskui viskas vyko greitai, bulvės ant laužo išvirė per 15 minučių, nukaitėme ir sudėjome pakepintus svogūnus su lašinukais, žvėrieną, dar turėjome likusio padažo nuo mėsos, druską, pipirus ir skaniausią košę jau ragauti galima :)

Susėdome aplink laužą ir valgėme košę. Nepersivalgyti neįmanoma!!!

Mama Jurgita

Šašlykai - tikri, skanūs!

Šio marinato sistema - ingredientus dėti būtent tokia eiliškumo tvarka, kaip parašyta. Tai yra būtina, jeigu norite tikrai skanių šašlykų.

Reikės:

• 3-4 kg kiaulienos sprandinės. Ją supjaustome 3-4cm storio kubeliais.

Marinuojame:

1) 4-5 a.š. druskos.

2) Juodi pipirai (būtinai stambaus malimo). Jei malsite su malūnėliu, tai reikės 15-20 vnt pipirų.

3) Koriandras (kinza) - 15-20 vnt.

4) 1/2 a.š. baziliko.

5) Kuminas (zira) - nesumaišykite su krapais arba su kmynais, lapai panašios išvaizdos. Reikės kiek mažiau nei 1/2 a.š.

6) pora lauro lapelių.

7) Malta raudonoji paprika - 1/2 a.š be kaupo.

8) Svogūnai - santykis su mėsa 1:1, supjaustome griežinėliais, nestambiai.

9) Saulėgrąžų aliejus 5-6 v.š.  - Tik saulėgrąžų, nedėkite alyvuogių, nes skonis bus tikrai ne toks.

10)Viską gerai išmaišykite

11) Citrina  – Iš 1vnt. vidutinio dydžio citrinos išspaudžiame sultis. Jokiu būdų nedėkit citrinos anksčiau, nei numatyta recepte, nes mėsa taps guminė. 

Dar kartą viską gerai išmaišome, sudedam į puodą, prispaudžiam kuo nors iš viršaus ir paliekame per naktį. Kepti galima ir orkaitėje, ir keptuvėje, o mangale ant žarijų – bus labai skanu. Vadovaukitės receptu ir būsite maloniai nustebinti. Skanaus.

Mama Julija

Ant laužo keptos daržovės

Reikės įvairių daržovių.

 

Šį kartą naudojome: 

• morkas, 
• svogūnus, 
• česnakus, 
• aštrius pipirus, 
• citrinas. 

 

Kol laužas degė pasiruošėme daržoves. Viska stambiai supjaustėme, apibarstėme druska, penkių pipirų mišiniu, įdėjome cukraus ir truputį acto. Viska dėjome iš akies, kad lengvai pasimarinuotų. Prieš dedant daržoves ant laužo apipylėme kepsnių padažu, jo galima rasti prekybos centruose. 

Kepėme apie 20min. Skonis pasakiškas! 

Na ir žinoma, kaip be žarijose keptos bulvės. Tereikia švariai nuplautas bulves įvynioti į foliją ir sumesti į žarijas, kai iškepa perpjauti ir uždėti sviesto. 

Skanaus! 

Jurgita