Greitu būdu marinuoti ridikėliai

Paruošiama greitai ir be didelių pastangų. Po poros valandų marinavimosi gaunasi puikus garnyras.

Reikėjo:

• 300 g ridikėlių
• Po pluoštelį šviežių krapų ir petražolių
• 1 arbatinio šaukštelio cukraus
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 šaukšto obuolių acto
• 2 šaukštų aliejaus(alyvuogių arba paprasto)
• 2 didesnių skiltelių česnako

Ridikėlius įpjaustyti "žvaigždute", bet ne iki galo, kad nesubyrėtų. Sudėti į uždaromą indą, ant jų berti smulkintus krapus, petražoles, česnakus. Likusius produktus atskiram indely sumaišyti ir supilti ant ridikėlių. Uždarius gerai pakratyti, kad viskas susimaišytu  ir palikti pasimarinuoti porai valandų.

Aštroka agurkų mišrainė žiemai (be kaitinimo)

Patiks mėgstantiems aštresnį skonį.  Bet aštrumas gan švelnus, gal net saldžiarūgštis, tad paragavus gaisras burnoje nekyla. Paruošiama lengvai ir svarbiausia nereikia kaitinti puode.

Reikės:

• 2 kg pjaustytų agurkų,
• 4 šaukštų druskos (be jodo),
• 1,5 stiklinės acto 9%,
• 600 g cukraus,
• 7 šaukštų aliejaus,
• 2 galvučių česnako,
• 1 šaukšto maltos aitriosios paprikos.

Agurkus supjaustyti griežinėliais, berti druską ir gerai išmaišius vėsesnėje virtuvės vietoje palikti 5-6 valandom. Retkarčiais permaišyti, kad atsirastu skysčių.

Marinatui sumaišyti likusius produktus. Česnakus pjaustyti griežinėliais. Užpilti ant agurkų, gerai išmaišyti ir palikti 12 valandų, retkarčiais permaišant.

Po to belieka sudėti į paruoštus stiklainius ir nešti į rūsį.

Zita

Marinuoti česnakų žiedkočiai

Žieminiai česnakai ruošiasi žydėjimui ir bus laužomi nuo stiebų, tad pats metas ruošti jų atsargas žiemai. Turėsite skanų garnyrą prie mėsos patiekalų. Taip pat galima panaudot gaminant salotas ar net pagardint sriubą.

Paruoštus, nuplautus žiedkočius sumesti į verdantį vandenį ir palaikyti 2-3 minutes. Išgriebus leist pravėsti ir supjaustyti pailgais gabaliukais. Sudėti į paruoštus iškaitintus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įmesti lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius, 3-4 gvazdikėlius.

Marinatui (šito kiekio užteka maždaug dviem 0,7 l stiklainiams):

• 4 stiklinės vandens
• 4 šaukštai cukraus
• 4 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 4 šaukštai acto

Išvirtu marinatu užpilti česnakų stiebus ir gerai užsukus dangtelius, palikti atvėsti pridengus rankšluosčiu.

Zita

Marinuoti pomidorai su želatina

• 6 valgomi šaukštai želatinos (su kaupu)
• Vandens - 3/4 stiklinės

Juo užpilti želatiną ir palikti išbrinkti.

Per tą laiką pasiruošti stiklainius, pomidorus, svogūnus, petražolių lapelius. Pomidorus su svogūnais pjaustyti kaip norisi. Sluoksniuoti stiklainiuose truputį paspaudžiant ir įdedant petražolių.

Marinatui:

• 1,5 litro vandens
• 2 kupini valgomi šaukštai druskos
• 8 kupini valgomi šaukštai cukraus
• 9 valgomi šaukštai 9% acto
• 10 kvepiančių pipirų
• 4 lauro lapai
• 3 gvazdikėliai

Visus produktus, išskyrus actą, pilti į puodą.Kai užverda pavirinti pora minučių ir supilti actą. Dar kartą užvirus nukaisti. Želatiną ištirpinti ir supilti į marinatą. Išmaišius užpilti ant pomidorų.

Pridengus, bet neužsukus, dangteliais stiklainius dėti į puodą su jame įklotu rankšluostėliu ir užpilti su drungnu vandeniu. Vandens pilti tiek, kad apsemtų daugiau nei pusę stiklainio ir jam užvirus stiklainius pakaitinti 10 minučių. Užsukus dangtelius padėti, kad atvėstų.

Zita

Savo sultyse marinuoti pomidorai

Šitas receptas man patinka tuo, kad sudėjus pomidorus į stiklainius jų daugiau nebereikia kaitinti.

• 1 kg pomidorų (jau be odelių)
• 12 g druskos
• 10 g cukraus

Nuplautų pomidorų galus, kur buvo kotukas, įpjauti kryžiuku ir minutei - dviem panardinti į karštą vandenį. 

Išgriebus mesti į šaltą vandenį ir tada odelės lengvai nusilupa. Ant jų suberti druską, cukrų, permaišyti ir palikti stovėti 2-3 valandom, kol išsiskirs sultys. Puodą su pomidorais ir skysčiu dėti ant viryklės ir kaitinti kol užverda. 

Tada supilstyti į iš anksto paruoštus ir iškaitintus stiklainius (aš juos "kepu"orkaitėj) užsukti dangteliais. Apversti stiklainį ir padėjus šiltai apkloti. Laikyt kol atvės ir paskui galima nešt į rūsį.

Zita

Marinuota silkė

Nesame dideli silkės mėgėjai, bet būtent ši marinuota silkė, kartais būna net ir pas mus ant stalo.

• 3 svogūnai
• 200 ml vanduo
• 100 ml acto
• 2 šaukštai cukraus
• 2 silkės su galva, gal todėl ir retai darau, nes ją reikia dar ir sutvarkyt, bet ji man skaniausia.

Svogūnus nulupau, supjausčiau žiedais, ant jų supyliau sumaišytą su vandeniu actą ir cukrų. Laikiau apie valandą, kad pasimarinuotų.  Galima valgyt su juoda duona, ar su virtomis bulvėmis. 

Skanaus :)

Laimos ->  Marinuota silkė

Inga 

Marinuoti cukinijų gabaliukai

Šie metai pagailėjo agurkų derliaus. Tačiau apdovanojo cukinijom. Auga darže viena po kitos, tad ėmiau ieškot naujų, dar neišbandytų receptų, kuriais galėčiau papildyti atsargas žiemai. Išsirinkau, išbandžiau - patiko. Receptas paimtas iš lamaistas.lt

Reikia:

• 2 kg gabaliukais supjaustytų cukinijų,
• 0.5 kg cukraus,
• 2 valgomų šaukštų druskos,
• 10 valgomų šaukštų aliejaus,
• 1 stiklinės acto 9%,
• kelių šakelių petražolių lapų,
• 50 g česnako.

Smulkintas petražoles, cukinijas, druską sumaišyti ir palikti pastovėt porai valandų. Po to, riekutėmis susmulkinti česnaką ir subert ant cukinijų. Orkaitėje iškaitinti išplautus stiklainius.

Į puodą berti cukrų, pilti aliejų, truputį cukinijos sulčių ir maišant pakaitinti kol ištirps cukrus. Nukaisti. Supylus actą išmaišyti ir šiuo marinatu užpilti cukinijas. Gerai viską sumaišius sudėti į karštus stiklainius ir užsukus dangteliais padėti vėsioj vietoj.

Recepte buvo rašoma, kad marinavo cukinijas su morkų lapais. Nutariau pabandyt ir aš, tad pusę dariau su petražolėm, pusę su morklapiais. Vis tik su petražolėm man patiko labiau. 

Šita partija bus suvalgyta dar iki žiemos. O darydama sekančią, manau, užpylus marinatą ant cukinijų, viską, dar pakaitinsiu kokias 5-10 minučių, dėl viso pikto, kad tikrai gerai  laikytųsi per žiemą. 

Zita

Marinuotos stintos

  

  

Šviežiais agurkais kvepiančias stintas išvalome (stengiamės tik pūslių nesusprogdinti, ypač norintiems išsaugoti ikrus), padruskiname ir palaikę kokį gerą pusvalandį vėsiai - kepame apvolioję miltuose. Po kelias minutes kiekvieną šoną. Aišku, galima iškart valgyti tik keptas stintas, beje, ką ir padarė mano vyrija, bet aš užsinorėjau marinuotų. Seniai norėjau, tik vis neprisiruošiau...

Į užvirusį vandenį įdėjau lauro lapelių, pipirų, gvazdikėlių, druskos ir cukraus. Tada į tą patį indą sukračiau pjaustytas morkas ir svogūnus. Paviriau tol, kol morkos truputį suminkštėjo, bet liko kietokos, gruzdžios. Pabaigoje įpyliau vyno acto. Visko dėjau iš akies, vis paragaudama, kad marinatas gautųsi "stiprus": rūgščiai saldus. Atvėsinau skystį ir, sudėjusi stintas stiklainin, užpyliau marinatu. Skanaus. Tiesa, įspėjimas - marinuotose žuvelėse labiau 'jaučiasi' kaulai ;).

 Laima

Aštrūs agurkėliai

Už šių agurkėlių idėją dėkinga Neringai. Pradžioje receptas pasirodė labai keistokas. Nors ir Neringos receptas, dariau iš pusės normos, nes maniau, jog mano neišlavintas gomurys gali nesuprasti tokių agurkėlių :), bet rezultatas tikrai nenuvylė - gardu. Agurkus, supjaustytus maždaug 0,5 cm griežinėliais, užpilame druska. Paliekame druskintis protarpiais pamaišydami 6 valandas. Po to į atskirą indą supilame atsiradusį skystį ir kitus ingredientus: cukrų, actą, aliejų, paprikos miltelius, supjaustytus griežinėliais česnakus, bei viską supilame ant agurkų. Po 12 marinavimosi valandų jau galima valgyti arba dėti sandariai užsuktus šaltojon.

• 1 kg agurkų,
• 2 šaukštai druskos,
• 200 g cukraus,
• apie 1 stiklinė acto,
• 3 šaukštai aliejaus,
• 2 a. šaukšteliai maltos aštrios paprikos,
• 1 česnako galvutė.

Mama Laima  

Aštrūs ridikėliai žiemai (nevirti ir netroškinti)

Šis receptas tinka ne tik ridikėliams, tinka ir agurkams, ir morkoms, ir aguročiams ir t.t.

Asmeniškai aš dariau miksą iš ridikėlių, agurkų ir morkų.

Taigi, kol ridikėliai dar yra jūsų darže – paskubam!

Jūsų pasirinktas daržoves (supjaustytas plonais griežinėliais) – 2,5kg. sumaišome su 4 v.š. druskos be kaupo ir paliekame 8 val. Po 8 val. išpilame susidariusį skystį.

Marinatui:

• 1,5 stikl. acto 9%,
• 3 stikl. cukraus,
• 8 v.š aliejaus,
• 1 galva česnako (susmulkinto gan stambiai),
• 3 a.š. maltos aitriosios paprikos.

Marinatą užvirti ir leisti atvėsti. Užpilti marinatu daržoves ir palikti dar 12 val. Sudėti į stiklainius ir išnešti į rūsį. Nei virti, nei troškinti nereikės, gerai stovi visą žiemą dėl savo aitrumo.

Labiausiai tinka prie mėsos. Skanaus.

Mama Julija 

Žali pomidorai su svogūnais želatine be acto

2x1litro stiklainiams:

• Pomidorų,
• Svogūnų,
• Pipirų žirneliais,
• Lauro lapų,
• Krapų šakelių.

Į 1,5l vandens beriame ½stiklinės cukraus, 2 v.š druskos ir užverdame. 2 v.š. želatinos užpilame 1 stikline vandens ir paliekame išbrinkti. Pomidorus ir svogūnus supjaustome žiedais. Į stiklainių vidų dedam po lauro lapelį bei po 3 žirnelius pipirų. Užpilame karštu marinatu ir 10 min sterilizuojame. Apverčiame, užklojame kol atvės. Skanaus.

Mama Julija

Marinuota paprika su medumi

• 2 kg jau išvalytų paprikų,
• 5 stiklinės vandens,
• 1 stiklinė acto,
• 2 šaukštai natūralaus medaus,
• 1 šaukštas druskos,
• 90 g cukraus,
• 3 šaukštai aliejaus,
• 5 skiltelės česnako.

Į puodą dedam pjaustytas paprikas, česnakus ir visus likusius produktus. Pavirinam 10-15 min ir sudedam į paruoštus stiklainius, užsukti dangtelius ir palikti atvėsti.

Mama Zita 

Marinuoti pomidorai

Marinatui:

• 1,5 l vandens,
• 2 šaukštai druskos,
• 5 šaukštai cukraus,
• 30 g acto.

Į paruoštus 1 litro stiklainius dėti nuplautus ir nusausintus pomidorus, po truputį - krapų, juodųjų serbentų lapų, krieno lapo, vyšnių lapų, 2 česnako skilteles, 5 karčiųjų pipirų žirnelius. Užpilti karštu vandeniu, palaikyti 10 minučių, po to vandenį nupilti į puodą, berti cukrų, druską, kai užverda supilti actą ir marinatą užpilti ant pomidorų, užsukti dangtelius, apversti, pridengti ir palikti kol visai atvėsta.

Mama Zita

Marinuotos šparaginės pupelės

• šparaginių pupelių,
• lauro lapelių,
• juodųjų pipirų žirnelių.

Marinatui:

• 1 litras vandens,
• 1 šaukštas druskos,
• 3 šaukštai cukraus,
• 90 g acto,
• lauro lapelių,
• juodųjų pipirų žirnelių,
• šparaginių pupelių.

Nuplautoms pupelėms nupjaustyt galiukus, užpilti vandeniu, užvirus pavirti 10 minučių. Vandenį nupilam lauk, pupeles sudėti į švarius iškaitintus stiklainius, įmesti po lauro lapelį, kelis pipirų žirnelius. Marinatui visus produktus supilt į puodą ir užvirinti, juo užpilti pupeles, užsukti stiklainius dangteliais ir apvertus palikti ataušti.

Mama Zita

Marinuoti tetos agurkėliai

Taip juos pavadinau, nes receptą  davė teta - labai šauni gaspadinė.

Marinatui reikės:

• 7 stiklinių šalto vandens,
• 3 šaukštų druskos,
• 6 šaukštų cukraus,
• 1 stiklinės acto.

Mažus agurkus sukišti į 1 l talpos stiklainius, įdėti po 3 skilteles česnako, 8 kvepiančiuosius pipirus, Užpilti marinatu ir kaitinti iki 80 laipsnių. Po to stiklainius užsukti ir apvožti (tik neuždengti).

Šio kiekio marinato užtenka 4 litriniams stiklainiams.

Skanaus!

Mama Vaida

Marinuota silkė

Reikės:

• 4 silkių filė;
• 4 svogūnų,
• 3 a.š. citrinos rūgštelės,
• 6 a.š. cukraus (aš naudoju rudąjį),
• 1 a.š. cinamono,
• 0,5 nubraukto a.š. pipirų,
• 5-7 gvazdikėlių,
• apie 1 l vandens.

Silkės filė supjaustyti 5 cm gabaliukais.

Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, sudėti į keptuvę kartu su kitais ingredientais, įpilti vandenį. Užvirti ir šiek tiek pavirti, kad suminkštėtų svogūnai. Aišku, paragauti ir, jei ko trūksta individualiam skoniui, pakoreguoti rūgštele ar cukrumi. Atvėsinti iki šiek tiek šiltesnės nei kambario temperatūros. Užpilti silkės gabaliukus ir palikti marinuotis parai ir daugiau.

Be abejo, viskas priklauso nuo silkės dydžio, bet man dažniausiai brutto išeiga - 2 litrai.

P.s. silkę perku su galva, kuo riebesnę, pati išdarinėju. Būtent tokia filė man skaniausia.

Mama Laima

Morkų - obuolių mišrainė žiemai

• 1 kg morkų,
• 0,5 kg rūgštesnių obuolių,
• 2 svogūnai,
• 1 stiklinė aliejaus,
• druskos,
• cukraus,
• lauro lapas,
• 3 pipiro žirneliai.

Morkas nuskutam ir paverdam 10 minučių į vandenį įbėrus šaukštą cukraus.

Ataušusias sutarkuojam.

Obuolius nulupam, išimam sėklas ir taip pat sutarkuojam.

Svogūnus smulkiai supjaustom, beriam į puodą, užpilam aliejum ir troškinam kol suminkštėja. Ant jų suberiam obuolius, patroškinam 5 min, beriam morkas, druskos, cukraus pagal skonį, prieskonius, porą šaukštų vandens ir troškinam kol viskas suminkštėja. Vis pamaišom, kad nesviltų. Paskui sudedam į stiklainius ir uždarom dangteliais. Ypač skanu prie žuvies patiekalų.

Mama Zita

Marinuoti burokėliai su cukinija

• 1 kg burokėlių,
• cukinija (vidutinio dydžio),
• svogūnas,
• česnako skiltelė,
• 2 pipiro žirneliai,
• lauro lapas,
• acto (maždaug trečdalis stiklinės),
• 4-5 šaukštai cukraus,
• 1 didelis šaukštas druskos.

Burokėlius išvirti ir nulupti. Sutarkuoti. Cukiniją nulupti, išimti/išmesti sėklas ir taip pat sutarkuoti.

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti.

Dėti viską į puodą, užpilti pusantros stiklinės vandens ir troškinti 15-20 minučių. Jei paragavus atrodo per rūgštu - įberti dar truputį cukraus, ar atvirkščiai - truputį acto.

Baigus troškinti sudedam į švarius stiklainius ir užsukam dangteliais.

Tinka ne tik kaip garnyras, bet taip pat sriubom, šaltibarščių gamybai.

Zita

Agurkų salotos

Šeimos vienos mėgstamiausių.

0,5 l stiklainiui reikės:

• 1 a.š druskos,
• 1 a.š cukraus,
• 3 a.š 9% acto,
• 1 a.š aliejaus (nebūtinai),
• šalto virinto vandens,
• svogūnų,
• morkų.

Salotų privalumas - minimalus paruošimas ir darbo eiga. Gaminti galima nors ir vieną stiklainėlį.

Į 0,5 l stiklainį sluoksniais sudedami griežinėliais pjaustyti agurkai (šį kartą agurkus pjausčiau ir kitaip ), svogūnai, morkos. Sudėjus įberiama po 1 a.š. druskos ir cukraus, įpilama 3 a.š. acto. Viskas užpilama atvėsintu virintu vandeniu, pridengiama dangteliais ir kaitinama vandens vonelėje kol pradės keisti spalvą - apie 10-15 min. Užsukame dangtelius.

Taip pat galima įdėti žalių pomidorų. 

Mama Renata

Agurkų mišrainė (žiemai)

• 5 kg agurkų,
• 10 nemažų svogūnų,
• 1 stiklinė acto,
• 1 stiklinė aliejaus,
• 7 šaukštai cukraus,
• 5 šaukštai druskos.

Nuplautus agurkus supjaustyti griežinėliais, svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, supilti visus produktus ir gerai išmaišyti. Palikti marinuotis 12-15 valandų, kelis kartus gerai permaišant.

Po to dėti puodą ant viryklės ir kaitinti 15-20 minučių. Sudėti į stiklainius, užpilti susidariusio skysčio ir gerai užsukti.

Mama Zita