Varškinės bandelės su kriaušėmis ir cinamonu

Receptas iš žurnaliuko "Darbštuolė". Šios bandelės buvo įvardintos, kaip sausainiai.. Na, bet man čia labiau panašu į bandeles, tai aš ir vadinsiu bandelėmis. Skonio pavadinimas manau nekeičia. Bandelės viršus trapus, traškus... Vidus minkštutėlis.. :) Man patiko. 

Reikėjo:

• 250 g. pusriebės varškės (trintos,  be gumuliukų),
• 200 g. miltų,
• 1 kiaušinio, 
• 60 ml. aliejaus,
• 1 kietos (vidutinio dydžio) kriaušės,
• 120 g. cukraus,
• 1 a.š. vanilinio cukraus,
• 1 a.š. (kupino) kepimo miltelių,
• 1 a.š. malto cinamono
• žiupsnelis druskos.

Cinamoną sumaišyti su 50 g. cukraus. 

Kriaušę supjaustyti mažais kubeliais. 

Varškę sumaišyti su druska, kiaušiniu, 70 g. cukraus, vaniliniu cukrumi. Įpilti aliejų, išmaišyti. Tada įsijoti miltus su kepimo milteliais (aš miltus sumaišau su kepimo milteliais ir tada įsijoju). Minkykite tešlą. Baiginėjant minkyt įmaišykit/įminkykit kriaušės gabaliukus. Turi gautis minkšta, nelipni tešla. 

Gautą gabalą padalinkite per puse. Abi dalis iškočiokite į ritinius. Juos supjaustykite į 8 gabaliukus. Gaunasi  viso 16 bandelių. 

Apvoliokite juos cinamono su cukrumi mišinyje,  dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. 

Kepkite iki 180 C temp. įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai parus. Apie 20 min. 

Atvėsinkite ir skanaus! 

Renata

Varškinės bandelės su varškės įdaru

Greitai, lengvai ir skaniai. 

Taip gražiai man atrodė šios bandelės internete, kad net pati užsimaniau išbandyti.

Gaminti vienas malonumas, valgyti taip pat :D. 

Tešlai reikėjo:

• 250 gr. varškės,
• 3 v.š aliejaus,
• 70 g cukraus,
• 1 a.š kepimo miltelių,
• žiupsnelis druskos,
• 280 g miltų,
• 100 ml pieno

Idarui:

• 250 g varškės,
• 2 v.š cukraus,
• 2 v.š krakmolo.

Gainimas:

Išmaišiau varškę (paprastą pertriname per smulkų sietelį, kad neliktų gumuliukų), aliejų, pieną, cukrų, druską. Miltus persijojau su kepimo milteliais ir  įmaišiau į tešlą. 

Užminkiau tešlą - ji turi būti ne kieta. Tešlos ilgai minkyti nereikia.

Įdarui sumaišiau visus nurodytus produktus. Varškę pirkau be gumuliukų, tad papildomai trinti nereikėjo.

Užminkytą tešlą iškočiojau į 0,5 cm storio lakštą, padalinau į 12 dalių (gavosi, kaip gavosi, nesu kvadratinių lakštų kočiotoja :D). Tada šaukšteliu dėjau varškės įdarą ir formavau bandeles - susukiau ritinėlį ir dėjau "siūle" į apačią ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Truputį paspaudžiau bandeles ranka, kad būtų plokštesnės, nes kepdamos pakils.

Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180ºC, apie 20-25 min. arba kol paruduos.

Valgyti atvėsintas. Skanaus

Renata

Varškinės tešlos bandelės su rabarbarų įdaru

Minkštos, skanios, nesaldžios.

Pirmiausia reikia pasiruošti įdarą.

Jam reikės:

• 500 g rabarbarų,
• 120 g rudojo cukraus (tiktų ir baltas),
• 2 šaukštai krakmolo.

Rabarbarus nulupti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, užpylus cukrumi kaitinti ant ugnies, vis pamaišant. Užvirus pavirti porą minučių, berti krakmolą ir permaišius palikti atvėsti.

Tešlai:

• 300 g miltų,
• 130 g trintos varškės,
• 80 g cukraus,
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus,
• truputis druskos,
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių,
• 90 g pieno,
• 90 g paprasto aliejaus.

Į dubenį persijoti miltus, berti kepimo miltelius, cukrų, vaniliną, druską ir sumaišyti. Pilti pieną ir varškę, truputį permaišyti tada supylus aliejų užminkyti tešlą. Leisti jai pastovėti kokį 15 min.

Kočioti pabarsčius stalą miltais maždaug pusės centimetro storio lakštą ir supjaustyti kvadratais. Ant kiekvieno dėti įdaro ir perlenkus paspausti kraštelius.

Sudėjus į skardą aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180° t apie 20 min., kol gražiai parusvėja.

Atvėsus galima apibarstyti cukraus pudra.

Zita

Vaikų šventei bandelė "Šunelis su dešrele"

Pasiruošiame tešlai:

• ~600g miltų
• 0,5 l pieno
• 40g mielių žiupsnelis druskos

Mieles ištirpiname šiltame piene, beriame miltus, druską, minkome tešlą. Statome šiltai, kad iškiltų.

Suformuojam šuniukus ir paliekame skardoje dar kartelį pakilti. Tada šauname į orkaitę, kepti. Akims ir nosiai naudojau džiovintas spanguoles, galima ir razinas.

Iškeptose, atvėsusiose bandelėse darome išilgai įpjovą. Dedame salotas, tepame padažą ir dedame dešrelę.

Eliza

Bandelės "Saulutės"

• 250 g miltų,
• 100 ml pieno,
• 2 kiaušinių tryniai (+1,tepimui),
• 1 a.š mielių,
• 1-2 v.š cukraus,
• 1/2 a.š druskos.

Medinius iešmukus dalinkite pusiau ir pamerkite į vandenį, kad kepant jie nedegtų.

Pieną šildome iki 35-40 C°, sumaišome su šaukšteliu mielių, leidžiame 10-15 min pastovėt. Tuo tarpu išsukame kiaušinio trynius su cukrumi. Pieno ir trynių mases sujungiame, gerai permaišome. Tada sijojame miltus, druską. Kruopščiai minkome tešlą, ji turėtų nelipti prie rankų. Ir paliekame 1 val, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą kočiojame į lakštus ir formelės pagalba išspaudžiame apskritumus.

Jei gaminsite iškart visą tešlą, tai jau turimus apskritimus uždenkite plėvele, kad tešla nesukietėtų.

Jei norite sausainių, o ne bandelių, siūlyčiau tešlą kočioti kiek galima ploniau. 

Dedame ant vieno apskritimo įdaro (aš naudojau džiovintus abrikosus, spanguoles ir virtą vištienos krūtinėlę).

Tada dengiame kitu tešlos apskritimu ir gražiai su šakute užspaudžiame kraštus.

Dedame ant kepimo skardos ir kepame 10-15 min, jau įkaitintoje iki 220 C° orkaitėje.

Galima naudoti ir skystesnius įdarus, tokius kaip uogienė, džemas ir šokolado plytelės. Tik kruopščiau užklijuokite kraštus.

Eliza

Velykiniai kiaušinių vainikėliai

• Miltų 250g.,
• 1a.š. sausų mielių,
• sviesto 20g.,
• pieno 200ml.,
• 1 v.š. cukraus,
• 1 v.š. medaus,
• 1/2 a.š druskos,
• aguonų,sezamo ar riešutų.

Miltus sijojame kartu su sausomis mielėmis. Šildome pieną su sviestu, cukrumi, medumi, druska iki ištirps. Atšaldome iki 35-40° ir pilame ant sijotų miltų. Minkome tešlą. Kildiname apie 1 val.

Iškilusią tešlą daliname lygiomis dalimis ir kočiojame po 3 juosteles. Supinam kaseles, sulenkiame ir suklijuojame formuodami kiaušiniui vainikėlį.

Tepame kiaušinio tryniu, barstome aguonomis, sezamu ar riešutais.

Kiaušinius išplauname ir nusausiname (nevirtus). Vyniojame į foliją. 

Dedame į  vainikėlio vidurį. 

Šauname į įkaitinta iki 150°C orkaitę. Kepame 30 min.

Tada išimame kiaušinius su folija ir leidžiam dar ~10 min pakepti vainikėlių vidui.

Eliza

Aguoninės bandelės

Savaitgalis - reikia pasilepint :) Viskas labai paprastai ir greitai pagaminama :) 

Naudojau mielinę tešlą iš parduotuvės, kurią reikia tik atšildyti ir plonai iškočioti. Įdarui aguonas pirmiausia nuplikinu karštu vandeniu, nuplaunu kelis kartus, paskui užpilu vėl verdančiu vandeniu ir palieku gerai valandai, kad išbrinktų. Po to jas sumalu, įberiu šiek tiek cukraus, gerai išmaišau. Iškočiotą tešlą patepu lydytu sviestu, dedu aguonas ir susuku kaip vyniotinį, kurį vėliau supjaustau maždaug 5 cm storio riekelėmis. Aptepu bandeles kiaušinio plakiniu, pabarstau šiek tiek cukrumi. Dedam į skardą, kurioje jau yra patiestas sviestinis kepimo popierius (jo jau tepti niekuo nebereikia) ir kepam 180 laipsnių temperatūroje apie 20 - 30 min., kol gražiai paruduoja viršus.

Skanaus :) 

Mama Inga

Sluoksniuotos bemielės tešlos bandelės su obuoliais ir cinamonu

• Sluoksniuotos bemielės tešlos – 1 įpakavimo,
• Obuolių – 6 vnt.,
• Cinamono, cukraus.

Tešlą atšildome, apibarstome cukrumi, sudedam obuolius (supjaustytus griežinėliais), apibarstome cinamonu. Suformuojame pyragėlį.  Patį pyragėlį apibarstome cukrumi bei cinamonu. Kepame 25-20 min 200`C. Skanaus.

 Mama Julija

Grūdėtos varškės sraigės

• Apie 320 g sluoksniuotos tešlos,
• 100 g grūdėtos varškės,
• 100 g geltono tarkuoto sūrio,
• 1 kiaušinio,
• 1 ryšulėlio prieskoninių žolių ( baziliko, krapų, petražolių ir kt),
• druskos,
• pipirų,
• kt. prieskonių.

Prieskonines žoles smulkiai sukapojame, sumaišome su grūdėtą varškę ir sūriu, paskaniname druska ir kt. prieskoniais. Kiaušinį išplakame ir sumaišome su mase. Mase aptepame sluoksniuotą tešlą, po to susukame ją į ritinį, supjaustome apie 1,5cm pločio riekelėmis, dedame ant kepimo skardos ir kepame apie 20-25 min. 180C karštumo orkaitėje. Tai labai greitas ir lengvai pagaminamas užkandis, galima įmaišyt kumpio, špinatų ar džiovintų pomidorų.

Skanaus!

Mama Laura

Mieliniai ir popieriniai zuikučiai velykoms

Mieliniams zuikiams reikės:

• 2 kiaušinių,
• 250ml pieno,
• 40g mielių,
• 5 v.š.rudojo cukraus,
• 1 a.š. druskos,
• 70g sviesto,
• truputi malto kardamono (jei mėgstate),
• 500g - 600 g miltų.

Mieles ištrinti su pora šaukštų cukraus ir trupučiu šilto pieno. Tada supilti likusį pieną, pusę miltų ir kiaušinius, viską išmaišyti ir ir uždengus rankšluosčiu palikti valandai pakilti. Po valandos sudėti likusius miltus, sviestą, cukrų, druską, kardamoną ir išminkyti tešlą, kuri turi būti minkšta. Jei labai limpa prie pirštų, pridėti papildomai truputį miltų, bet nepadauginti, nes tešla turi būti minkšta ir puri.  Vėl palikti tešlą ramybėje pusvalandžiui, kad pakiltų.

Zuikučius daryti labai paprasta. Tešlos gabalėlį, iškočioti tarp rankų ir susukti ratu, tai bus zuikio kūnas. Nedidelį tešlos rutuliuką įpjauti, tai bus galva su ausytėmis, ir pridėti mažą rutuliuką -  uodegytę. Viską sudėlioti kepimo skardoje išklotoje kepimo popieriumi ir palikti dar 20min. pakilti. Tuomet aptepti kiaušinio plakiniu ir kepti 200C orkaitėje kol pasidarys auksiniai apie 15-20min.

Prie šių zuikučių tiks ir popierinių zuikių girlianda :)

Mama Jurgita

Citrininės bandelės

Tešlai:

• 300 g miltų,
• 130 g sviesto,
• 10 g cukraus,
• 15 g paprastų mielių,
• 50 g pieno,
• 120 g varškės.

Įdarui :

• 100 g tiršto marmelado,
• pusė citrinos,
• pabarstymui-truputį cukraus pudros.

Mieles, cukrų sumaišom su pašildytu pienu. Sviestą išplakam, dedam varškę, sumaišom, supilam mielių mišinį ir vėl sumaišom. Pilam persijotus miltus ir suminkom tešlą, tešla gaunasi kietoka, bet iškilus bus minkšta ir plastiška citriną nuplikom verdančiu vandeniu, sumalam (kauliukus išmetam lauk) ir sumaišom su marmeladu, kai tešla iškyla - iškočiojam 3-4 mm storio, stačiakampio formos, kad būtų galima supjaustyti į 10 kvadratėlių ant kiekvieno dedame marmelado, perlenkiam, kad gautusi trikampio forma, užspaudžiam kraštelius dedam į kepimo popierium išklotą skardą, pakildinam truputį ir kepam 220-230 l temp kol gražiai paruduoja, iškepus leidžiam atvėsti ir apibarstom cukraus pudra.

Skanaus.

Mama Zita 

Mielinė tešla bandelėms

1 kg miltų,
0,5 litro pieno,

pusė stiklinės cukraus,

40 g paprastų mielių,

1 nubrauktas šaukštelis druskos,

1 kiaušinis,

truputis vanilinio cukraus,

trečdalis stiklinės aliejaus (arba tirpinto sviesto ar margarino).

Įdarą bandelėm pasirenkam pagal savo skonį.

Į dubenį dedam: cukrų, druską, kiaušinį, vaniliną, mieles ir užpilam pašildytu pienu. Sumaišom. Beriam saujelę miltų, pamaišom ir paliekam rūgti, šiltoje vietoje.

Kai tešla išrūgsta, pasidaro daug burbuliukų, tada beriam likusius persijotus miltus, paminkom, pilam aliejų ir toliau minkome. Mielinė tešla mėgsta būt ilgai minkoma, tad nepagailėkit jėgų :)

Gautą tešlą pridengiam ir pastatom šiltai, kai pakyla - pamaigom, kad sukristų, paskui dar kartą pakildinam - pamaigom ir kai vėl iškyla, pasiimam norimo įdaro ir imamės darbo raityti bandeles, kokias tik "piešia" Jūsų fantazija :)

Padarytas bandeles taip pat pakildiname, jei reikia aptepame kiaušinio plakiniu.

Jei tai nedidelės bandelės kepame 230-260 l temp., jei gaminys didesnis - temperatūrą darome mažesnę.

Darant bandeles rankas ir stalą galima patepti aliejumi arba barstyti miltais, bet miltų turėti atskirai ne iš recepto normos.

Aš šįkart skubėjau, tad, kad būtų greičiau, dariau vyniotinius. Gabalą tešlos iškočiojau, patepiau aliejum ir apibarsčiau cukraus - cinamono mišiniu, susukau ir gerai užspaudžiau galus. Dėjau į kepimo popierium išklotą skardą, viršų truputį įpjausčiau, kad kepant šonas nepersprogtų ir patepus aliejum taip pat pabarsčiau cinamonu su cukrumi.

Palikau, kad iškiltų tada iškepiau 210 l temp. Palaukus kol pravės beliko supjaustyti ir ragauti.
Skanaus.


Mama Zita 

Pyragėliai su dešrelėmis

Paprastas ir greit paruošiamas užkandis, kurio tešlos pagaminimui prireiks:

• 0,5 l kefyro, 
• 1 kiaušinio,
• žiupsnelio druskos,
• 1 a.š. sodos,
• miltų.

Įdarui:

•  0,5 kg dešrelių.

Padažui :

• 4 š. pomidorų padažo, 
• 4 š. majonezo,
• 4 š. pieno,
• 1 skiltelės česnako,
• žiupsnelio druskos.

Virimui:

•  1 l aliejaus.

Į kefyrą įdėti sodą, druską, įmušti kiaušinį, gerai išmaišyti. Berti miltų ir suminkyti tešlą. Ją iškočioti ir supjaustyti 2-3 cm pločio juostelėmis.

Įdarui skirtas dešreles nulupti, supjaustyti kiekvieną į 3 dalis. Imti tešlos juostelę ir sukti aplink dešrelę, kad juostelės viena pusė "užeitų" ant kitos (tada virdama "neatsiklijuos"). Apsuktas dešreles virti įkaitintuose riebaluose.

Kol verda pyragėliai, galime gaminti padažą. Visus jam skirtus produktus (česnaką labai smulkiai supjaustome arba išspaudžiame specialiu įrankiu) gerai išmaišome. 

Pyragėlius valgome karštus arba atvėsusius.

Skanaus.

Mama Vaida

Varškės pynutės

• 300 g. miltų (gali būti ir daugiau),
• 1,5 a.š. kepimo miltelių,
• 100 g cukraus 
• 1 a.š. vanilės,
• 150 g. varškės (gali būti ir daugiau),
• 1 kiaušinis,
• 100 ml pieno,
• 50 ml aliejaus.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Baltymą išplakti su cukrumi. Supilti pieną, aliejų, vanilę, varškę, suberti persijotus miltus ir suminkyti tešlą. Jei labai limpa prie rankų, galima truputį pridėti miltų, tik ne per daug, nes tešla turi būti lipni, minkštesnės pynutės bus. Tešlą dalinam į 12 dalių, tada kiekvieną dalį dar į 3 ir iš jų piname pynutes - kaseles.

Trynį sumaišome su 1 valg.š. pieno ir aptepame pynutes, pabarstome cukrumi.

Kepti ~200 °C orkaitėje apie 20 min.

Šį kartą aš įmaišiau maltų lazdyno riešutų ir pabarsčiau cukraus-cinamono-riešutų mišiniu. Jei norėsis ir šį variantą išbandyt, tai nepamirškim- jei dėsim 50g. maltų riešutų, tai miltų tada tik 250g.

Skanaus.

 Mama Laura

Bandelės

Savaitgalio rytą namiškius galime pažadinti šviežių bandelių kvapu.

Išeiga 12 bandelių arba 2 prancūziški batonai.

• 42 g mielių (pas mane tokia pakuotė 500 g miltų ),
• 1 valg. šaukštas cukraus,
• 1/4 l vandens,
• 500g kvietinių miltų (galbūt sveikesnis variantas 300 g kvietinių miltų ir 200 g kvietinių rupaus malimo miltų),
• 1 arbt. šaukštelis druskos,
• 4 valg. šaukstai aliejaus.

Dubenyje ištriname mieles su cukrumi, kol jos visiškai ištirps.

Į atskirą dubenį supilame išsijotus miltus, aliejų, vandenį, ištirpusias mieles ir truputį pasūdome. Pradedame atsargiai maišyti. Aš naudojau elektrinį maišytuvą, tai palengva padidinam greitį, maišom tol, kol tešla nelimpa prie dubens sienelių.

Perminkom rakom. Tešla turi būti švelni. Suformuojam į rutuliuką ir uždengiam dubenį. Leidžiam pakilt apie 2 val. arba dedame nakčiai į šaldytuvą.

 

 Anksti ryte išimame iš šaldytuvo.

Ir formuojam mažas bandeles (arba du ilgus batonus). Formuojame tikrai mažas,  nes pasidaro dvigubos.

Sudedame ant kepimo popieriaus ir 20 min. leidžiame pakilti.

Bandeles patepę aliejumi galime apibarstyti sezamo sėklomis, saulėgrąžomis, aguonomis, kmynais ar avižiniais dribsniais. Pakilusias bandeles pašauname į karštą orkaitę.

Kepti bandeles apie 10 minučių, batonus 20 minučių, 225°C orkaitėje.

Šį kartą kepiau sveikesnį variantą,  maišiau su rupiais miltais.

Kepant batonus galite įmaišyti krapų, maltų paprikų.

Mama Laura