Obuolių pyragas su varške

 

Po gražių rudens dienų sulaukėme ir niūresnių orų. Kaip ir priklauso lietuviškam rudeniui, daug lietaus, žvarbaus vėjo... Na, o kad namuose būtų jaukiau, kepame pyragus. :D

Kažkada esu kepusi obuolių pyragą su varške, bet jis gavosi sprangokas. Tad šį kartą bandau panašų receptuką, tik šiek tiek kitaip :D

Ir šis iš tiesų gavosi labai skanus.

Reikėjo:

• 6 kiaušinių,
• 200 g cukraus,
• 360 g varškės,
• 360 g miltų,
• 200 g tirpinto sviesto,
• 2 a. š. kepimo miltelių,
• Obuolių (aš turėjau 5 vnt., vidutinio dydžio).

 

Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.

Į plakinį supyliau ištirpintą, atvėsintą sviestą ir sudėjau varškę. Viską suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.

Tada subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir viską gerai išmaišiau. Masė gaunasi tirštoka, sunkiai maišosi. Maišiau, kol visi obuoliai apsivėlė tešla. Tada supyliau į silikoninę kepimo formą. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min. Ar pyragas iškepė, kaip ir visada, tikrinau mediniu pagaliuku.

Skanaus!

Renata

Grietininis obuolių pyragas - minkštutis, purutis...

Kai už lango niūri, lietinga, vėjuota rudens diena, kas gali pakelti nuotaiką?

Žinoma, obuolių pyragas! :D

Beje, kol iškepiau, tai ir saulutė pasirodė :). 

Išmėginau dar vieną receptuką. 

Reikės:

• 5 vienetų obuolių,
• 4 vienetų kiaušinių, 
• 250 gramų grietinės, 
• 200 gramų cukraus, 
• 150 gramų miltų, 
• 2 šaukštelių kepimo miltelių, 
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 
• 1 šaukštelio cinamono, 
• šiek tiek cukraus pudros.

Kiaušinių trynius atskyriau nuo baltymų. Trynius išplakiau su vaniliniu ir baltu cukrumi. Įplakiau grietinę. Subėriau miltus, persijotus su kepimo milteliais ir cinamonu, ir dar paplakiau tešlą, kad neliktų sausų gumuliukų.

Baltymus išplakiau atskirai iki standumo. (Tą geriausia daryti jau pasiruošus trynių masę, kad baltymai nesukristų.) Atsargiai įmaišiau į trynių masę.

Kelis obuolius, supjaustytus skiltelėmis, atsargiai įmaišiau į tešlą. Tešlą supyliau į kepimo formą ir ant viršaus išdėliojau likusius obuolius, supjaustytus skiltelėmis.

Kepiau iki 190 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 35 minutes. Ar iškepęs tikrinu, kaip ir dauguma - mediniu pagaliuku. Jei įsmeigus pagaliukas lieka apsivėlęs tešla, kepu dar apie 10 minučių, jei neapsivėlęs - pyragas iškepė!

Skanaus!

Renata

Trapus pyragas su obuoliais ir džiovintais abrikosais

Receptukas iš 2020 m.  sausio mėn. žurnaliuko  "Darbštuolė". Ten šis pyragas įvardijamas kaip vaisių duona. O man labiau panašu į pyragą.  Bet manau - kaip pavadinsim, taip skonio vis tiek nepagadinsim :D. 

Receptą šiek tiek pakoregavau (nedėjau muskato bei imbiero), tad mano receptui reikėjo:

• miltai - 180 g.,
• sviestas - 130 g.,
• cukrus  - 100 g.,
• kiaušiniai - 2 vnt.,
• pienas - 60 ml.,
• obuoliai - 1 vnt. (vidutinio dydžio),
• džiovintų abrikosų - 80 g. (kitą kartą dėsiu daugiau),
• cukraus pudros pabarstymui, 
• kepimo milteliai - 1 a.š.,
• cinamonas - 1 a.š.,
• druska - žiupsnelis. 

 

Miltus persijojau ir sumaišiau su kepimo milteliais, cinamonu bei druska. Abrikosus nuploviau ir supjausčiau šiaudeliais. Obuolį nulupau ir supjausčiau kubeliais. Sviestą suplakiau su cukrumi iki puraus kremo. Toliau, plakdama, po vieną įmušiau kiaušinius, supyliau pieną, subėriau miltų mišinį. Išmaišiau. Tada sudėjau abrikosus su obuoliais ir dar kartą gerai viską išmaišiau. Tešlą supyliau į silikoninę formą ir kepiau iki 180C karščio įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min. Apibarsčiau cukraus pudra ir skanaus. 

Pjaustyti tik atvėsintą. Aš labai nekantri, tai prapjoviau dar karštą. Labai birus buvo :D 

Renata

Varškės pyragas su obuoliais

Ruduo, obuolių metas, tad vėl mano namai kvepia pyragu su obuoliais. Jau galvojau, obuolių pyragų, visus receptus išmėginau. Tačiau pasirodo ne. Internete šį pyragą radau pavadintą "Varškės Šarlotė". Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi.

Šiam pyragui reikėjo:

• 5 vnt. - kiaušinių,
• 120 g. - cukraus (kam patinka saldžiau, dėkit perpus daugiau, nes recepte pagal kurį dariau, rašo cukraus 250 g.),
• 200 g. - sviesto (tirpinto),
• 400 g. - varškės,
• 400 g.- miltų,
• 10 g. - kepimo miltelių,
• 2 vnt. - didelių obuolių.

Gaminame:

Kiaušinius gerai suplakame su cukrumi. Supilame ištirpintą sviestą - išplakame. Sudedame varškę- išmaišome. Tada beriam persijotus miltus ir kepimo miltelius - viską gerai išmaišome. Tešla gaunasi labai tiršta. Tešlą sukrečiame į formą, paskirstome tolygiai ir ant viršaus gražiai sukrauname supjaustytus obuolius. Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 45 min. Su mediniu iešmeliu patikriname ar iškepė ir skanaus! 

Man jis atrodo šiek tiek sausokas/sprangokas, norėtųsi dar ir į pačią tešlą įmaišyt obuolių. Tačiau, beveik visi kas ragavo, sakė labai skanus ;).

Renata

Biskvitinis pyragas su obuoliais

Rudenėlis. Ir vėl namai kvepia obuolių pyragu. Šį kart biskvitiniu. Jau galvojau, kad visus obuolių pyragų receptus esu išbandžiusi, bet pasirodo dar ne. 😊

Tai gi, šiam pyragui reikės:

• 1stiklinė cukraus
• 1stiklinė miltų
• 0,5 a.š. citrinos rūgštelės
• 5 kiaušiniai
• 2 a.š. vanilinio cukraus
• 3 obuoliai.

Į kiaušinius berti cukrų ir mikseriu plakti apie 10 min. Berti rūgštelę, vanilinį cukrų, išmaišyti. Po truputį, vis maišant berti miltus (maišyti mediniu šaukštu iš apačios į viršų, iki vientisos masės). Paruoštą tešlą pilti į kepimo indą išteptą sviestu, ant viršaus sudėti supjaustytus obuolius. Kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.

Skanaus! 

Renata

Drėgnas obuolių pyragas

Jau kuris laikas, interneto platybėse, sklando šis receptas. Jis įvardijamas, kaip vienas skaniausių, kada nors ragautų obuolių pyragų. Kadangi esu mėgėja kepti įvairius pyragus, o dar plius ruduo ir obuolių metas, tad kaip nesusigundysi neišmėginus 😉 .

Šio pyrago tešlai reikėjo:

• 800 g. obuolių (jau nuluptų ir išimtom sėklytėm),
• 3 vnt. kiaušinių,
• 150 g. miltų,
• 120 g. cukraus (kitą kartą dėčiau perpus mažiau),
• 100 ml pieno,
• 3 šaukštai aliejaus,
• 2 a.š kepimo miltelių,
• žiupsnelis druskos,
• 1 a.š vanilinio cukraus.

Pyrago viršui:

• 75 g. cukraus,
• 1 vnt. kiaušinių,
• 50 g. sviesto.

Gaminimo eiga.

Cukrų, vanilinį cukrų ir kiaušinius išplakiau iki putų. Subėriau persijotus miltus, kepimo miltelius, druską ir viską išmaišiau mediniu šaukštu. Supyliau pieną, aliejų, ir dar kartą gerai išmaišiau. Tada nuluptus, išpjautais sėklalizdžiais obuolius supjausčiusi skiltelėmis, įmaišiau į tešlą.

Silikoninę kepimo formą patepiau sviestu, supyliau tešlą. Kepiau iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. 

Kol pyragas kepė, pasiruošiau užpilą viršui. Sviestą ištirpinau, truputį atvėsinau ir išmaišiau su cukrumi bei kiaušiniu. Supyliau ant pyrago ir dar pakepiau apie 15 minučių.

Iškepusį palikau pravėsti formoje. Iš formos išėmiau, tik jau labai gerai pravėsusį.

Skanaus! 😉

Man šis pyragas pasirodė žymiai per saldus, tad kitą kartą dėčiau mažiau cukraus. Kadangi niekur nemačiau, kaip pas kitas kepėjas atrodo šis pyragas perpjautas, tad negaliu numanyti ar jis turi būti toks šlapias, kaip gavosi pas mane. Nepasakyčiau, kad tai pats skaniausias, mano kada nors ragautas pyragas. Bet valgyti tikrai galima, o ir svečius pavaišinti tikrai nebūtų gėda.

Už receptą ačiū -> Andželikai.

Renata

Kefyro pyragas su obuoliais

Ruduo. Kai už lango vis dažniau lyja lietus, namai pakvimpa pyragais. O kadangi ruduo yra obuolių metas, tai kaip gi be jų. Šį kartą išbandžiau LaMAISTAS   rekomenduojamą kefyro pyragą su obuoliais.

Pyragui reikėjo:

• 4 obuolių
• 2 stiklinių miltų
• 1 stiklinės kefyro
• 1 stiklinės cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 100 g. sviesto 
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• 1 šaukštelio cinamono

Kambario temperatūros sviestą išplakiau su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei kiaušiniais iki purumo. Supyliau kefyrą ir dar truputį paplakiau. Plakiau elektriniu plakikliu. Tada subėriau persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei cinamonu, ir viską išmaišiau, jau su mediniu šaukštu. Gavosi daugmaž riebios grietinės konsistencijos tešla.

Tešlą supyliau į sviestu pateptą kepimo formą. Ant viršaus susmaigsčiau/suguldžiau nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius.

Kepiau 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Tik po tiek kepimo laiko įkištą pagaliuką ištraukiau švarų.  Patiekdama  apibarsčiau cukraus pudra. Valgiau karštą užsigerdama pienu. 

Skanaus. 

Renata

Velykinis obuolių pyragas

 

Reikia: 

• 125 g sviesto,
• 150 g. cukraus,
• 3 kiaušiniai,
• 100 ml kefyro,
• 150 g miltų,
• Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių,
• 2-3 obuoliai (nulupti ir smulkiai supjaustyti),
• šokolado ( ištirpinti ant garų),
• pabarstukų ir migdolų skaldytų (papuošimui),
• sviesto.

Kiaušinius išplakame su cukrumi (aš plaku mikseriu). Supilame ištirpintą sviestą ir kefyrą, dar pamaišome. Miltus persijojame su kepimo milteliais ir įmaišome į skystą masę. Nuluptus ir supjaustytus obuolius suberiame į tešlą. Skardą ištepam sviestu. Kepam 180-190 laipsnių orkaitėje apie 40 min. Iškeptą ištepam ištirpintų šokoladu ir papuošiam. Man ir vaikams tai pats skaniausias pyragas :)

Mama Viktorija

Obuolių pyragas šarlote

Šis pyragas tiems, kas mėgsta, kad butų daug obuolių. Minkštas, purus, ir kol dar šiltas sunkiai pjaunamas. Sunkiai pjaunasi todėl, kad yra daug obuolių, o tešlos mažai. Kai pilnai atvėsta, viskas yra su juo gerai. Tik, kad kartais pritrūksta tos kantrybės laukti.

Reikėjo:

• apie kilogramą obuolių, 
• 4 vidutinio dydžio kiaušinių, 
• 200 g cukraus (jeigu obuoliai saldesni - mažiau), 
• 125 g miltų, 
• cukraus pudros pabarstymui (kai pyragas jau iškepęs), 
• sviesto ištepti skardai, 
•  apie saują džiūvėsėlių (skardos pabarstymui).

Pirmiausia paruošiau tešlą. Išplakiau kiaušinus, dėjau cukrų, miltus, dar kartą viską išmaišiau. Palikau ramybėj, kol tvarkiausi su obuoliais. Obuolius nuploviau, supjausčiau gana mažais gabaliukais ir dėjau jau į išteptą skardą, ant jų supyliau paruoštą tešlą. Kepiau 150 karščio orkaitėj apie 30 min. Viršus gavosi gražiai rudas ir traškus. Pyragą reiktų palikt pilnai atvėst ir tada skanaut su kava ar arbata. 

Skanaus :)

Mama Inga

Obuolių pyragas "Naisių vasara"

Šis obuolių pyragas gimė spontaniškai, susirinkus prie orkaitės šauniam kolektyvui. Tiksliau - kolektyvas nusprendė, jog reikia gelbėti pirmuosius obuolius, kurie maži, bet skanūs. Vienas narys iškart ėmėsi obuolių lupimo procedūros, kitiems beliko sumąstyti, kaip iš esamų šaldytuve produktų pagaminti tešlą.

Dubenyje atsidūrė kiaušiniai su cukrumi. Vos tik šie produktai pavirto puria mase (darbavosi kombainas...), buvo supiltas tirpdytas sviestas, cinamonas, vanilinis cukrus bei miltai su kepimo milteliais. Kai masė buvo paruošta, skardoje, pateptoje aliejumi, buvo tolygiai išdėlioti obuoliai, užpilta ant viršaus tešla. Visas turinys patalpintas į orkaitę 40 minučių /170 laipsnių temperatūroje/.

Iškeptas pyragas buvo apverstas ir patiektas kolektyvo degustacijai. Kadangi degustacija užtruko labai trumpai dėl bandomojo išnykimo, galima teigti, jog kepinys pavykęs.

P.S. kadangi sviestas buvo "Naisių vasara", pyragui ir buvo suteiktas to gaminio vardas :)

• 6 kiaušiniai,
• 7 š. cukraus,
• 180 gr sviesto /"Naisių vasara"/,
• 1 a.š. cinamono,
• 1 a.š. vanilinio cukraus,
• 1 a.š. kepimo miltelių,
• 10 kupinų šaukštų miltų,
• 7 labai maži, arba 4 dideli obuoliai.

Mama Laima 

Obuolių pyragas Zepter keptuvėje

Buvo toks nutikimas. Užmaišiau tešlą obuolių pyragui. Įjungiau orkaitę. Neveikia. Ką daryti? Močiutė greitai rado išeitį. Kepsime Zepter keptuvėje.

Obuolių pyragui reikės:

• 1kg. obuolių, 
• 3 kiaušinių, 
• 1st. cukraus, 
• 1st. miltų,
• 1 a.š. vanilinio cukraus, 
• truputį cinamono ar cukraus pudros apibarstymui.

Kiaušinius išplakti su cukrumi iki baltumo, suberti  ir įplakti miltus, vanilinį cukrų. Obuolius (nulupti, išimti sėklytes) supjaustyti ir įmaišyti į tešlą. Tešla turi vos vos rišti obuolius.

Įkaitinti Zepter keptuvę. Ar įkaito galima sužinoti aptaškant vandeniu, jei ritinėjasi rutuliukai, vadinasi, įkaito. Įpilti šlakelį aliejaus. Supilti tešlą, uždengti ir rodyklei pakilus ant žalio laukelio pyragą ant mažos ugnies kepti apie 1val. Iškeptą apibarstyti cinamonu arba cukraus pudra. Skanaus.

P.S. Orkaitėje toks pyragas kepamas 180 C, apie 40min.

Mama Renata

Obuolių pyragas

Ruduo - obuolių metas. Tai kaip gi be obuolių pyrago?  Paprastas, greitas ir skanus.

• 3 kiaušiniai, 
• šaukštelis kepimo miltelių, 
• šaukštelis vanilinio cukraus, 
•  1,5 st miltų, 
• 100 ml aliejaus,  
• obuoliai, 
• 1 št cukraus, 
• džiuvėsėlių pabarstymui.

Kiaušinius su cukrumi ir vanilinu išplakti. Suberti miltus ir kepimo miltelius, viską išmaišyti, po to pilti aliejų. Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais, sudėti į tešlą ir gerai išmaišyti. Formą ištepiau sviestu ir pabarsčiau džiūvėsėliais. Kepti pagal savo orkaite, man šį kartą iškepė per 20 min.

Mama Inga

Obuolių pyragas /su plaktais baltymais ir Skylės muzika/

Mamukyno mamos sumąstė sekmadienį visos kepti rudeninį pyragą: su obuoliais, cukinija, ar... Svarbu, kad pyragas tilptų į rudeninio sąvoką - su rudens gėrybėmis.

Negi atsiliksi? - kepu!

Netikėtai išryškėja maža smulkmena... nėra miltų. Vyras gauna komandiruotę parduotuvėn. Parneša. Kad nepritrūktų.

Kokion spintelėn padėti, kad lentyna neįlinktų - dar klausimas, bet, manau, bus išspręstas. Svarbu, kad šiam pyragui miltų tikrai nepritrūksiu.

Kažkodėl užsinoriu pasiklausyti Skylės Kazokų... Užkaičiu orkaitę, imu maišyti su plaktuvu tešlą. Viskas puiku, kol tešla neišmaišyta. Tiksliau, viskas su ja gerai, tik va su šeimininke ne kas. Ne žiogas, bet iš ž raidės. Kad išimčiau plaktuvo šluoteles, turiu paspausti mygtuką. Paspaudžiu. Tik ne į tą pusę, o į tą, kur įsijungia plaktuvas. Tešlos likučiai, likę ant šluotelių, sėkmingai pradeda ekskursiją po visą virtuvę, jos sienas, keletas sumąsto, kad yra makiažo specialistai, tad pliumpteli ant mano veido. Aš nieko prieš dėl linijų patobulinimo, bet kad nelabai bemačiau, ką tie tešlos likučiai tobulina...

Žodžiu, apsikuopus neliko nieko kito, kaip pakeisti dainą iš Kazokų į Geležines rūtas... ir pabaigti kepti obuolių pyragą... pagal Skylę...

Reikės:

• 3 tryniai
• 200g minkšto sviesto
• 5 kupini šaukštai cukraus
• 9 kupini šaukštai miltų (apie 250g)
• a.š. vanilinio cukraus
• a.š.kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 3-5 obuoliai
• 3 baltymai
• 2 šaukštai cukraus

Išplakti kiaušinių trynius ir 5 šaukštus cukraus. Kai išsisuka iki baltumo, sudėti kitus produktus: kambario temperatūros sviestą, miltus, vanilinį cukrų, kepimo miltelius,  žiupsniuką druskos. Kai viskas suminkyta į vienalytę masę, nedidelį gabaliuką tešlos atskirti ir jį padėti į šaldiklį. Kitą, didžiąją dalį tešlos paskirstyti ant formos.  Ant pagrindo gabaliukais supjaustyti 4-5 obuolius. Kol pjaustome obuolius - uždėti plakti likusius kiaušinių baltymus su 2 šaukštais cukraus. Jei nėra galimybės plaktuvą palikti savarankiškai plakti, pirmiau reiktų pasiruošti obuolius. Kai baltymai išsiplaka iki standžių putų, pilti ant obuolių. Ištraukti iš šaldiklio pašalusią tešlą ir užtarkuoti ant viršaus. Pašauti orkaitėn (apie 180 laipsnių) ir kepti tol, kol parausvėja viršutinis sluoksnis (apie 30-40 min.)

Pyragą prieš pjaunant reiktų bent šiek tiek atvėsinti. Elementarus, paprastai pagaminamas, bet baltymų sluoksnis suteikia pyragui puraus išskirtinumo ir lengvumo.

 Mama Laima

Trapus obuolių pyragas

Tešla:

• 340 g. miltų,
• 160 g. sviesto arba margarino kepiniams,
• 1 kiaušinis,
• 100 g. cukraus,
• 4 šaukštai šilto vandens,
• vanilinio cukraus,
• šaukštelis su kaupu kepimo miltelių.
• Įdarui:
• 0,5 kg. obuolių,
• cinamono,
• truputis cukraus.

Persijoti miltus ir sumaišyti su kepimo milteliais.

Sviestą plakti su cukrumi, vanilinu. Po to įmušti kiaušinį, plakant supilti vandenį. Pilti miltus ir atsargiai sumaišyti.Tešlos negalima daug minkyti, nes po to pyragas bus kietas. Tešlą padalyti į dvi dalis.Vieną iškočioti maždaug  0,5-1 centimetro storio, dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, su šakute subadyti. 10 min kepti 220 l temp., paskui ištraukti ir leisti pravėsti.

Nuluptus obuolius sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti, berti cinamono, jei reikia cukraus, sumaišyti ir pilti ant apkepto papločio. Iškočioti antrą tešlos gabalą, dėti ant viršaus, paspausti kraštus, subadyti ir kepti 220 l temp. 20-25 min. Iškepus leisti atvėsti ir skanaus.

Mama Zita